冬至,潮汕人必吃的,一碗添岁甜圆

旅游 美味都来看 2022-09-22 09:46

原标题:冬至,潮汕人必吃的,一碗添岁甜圆

冬节前夜吃完晚饭,家里的人大忙于清理餐桌上的残羹,为下半场开场忙前忙后,小的们有的在玩耍,有的去洗刷,等着一会全家围坐一起搓冬节丸......

冬节在汕头要吃冬节丸即甜丸,用红糖水煮全实心糯米团,搓丸子的时侯是全家团圆的时,丸子也要有大有小,预示全家老少同聚一堂。

这是小时候对冬节的记忆,潮汕人对冬至称为冬节,过节叫做节,对于时节食时粿的汕头人,这个节必吃的主角是甜丸,进补。祭台上,红桃粿及发粿是附属的祭品。

丸字在潮语里与圆同音,冬节吃丸子也就是说全家团团圆圆,甜甜美美。随着时代的变迁,汤圆的面市,超市里频繁打折,大伙习惯买现成的,与家人团聚的机会越来越少!

在汕头对冬节吃甜丸还有一说法,冬节当天家长要提前把甜丸煮好,祭天公后,让家人每人吃一小碗,并告诉孩子:吃完冬节丸就长一岁了,要乖,要听话。潮汕人对年龄的增长是从冬节记起的。这也是长辈对晚辈的期望,来年万事顺意。

冬节丸

食材:糯米粉200克,红曲粉1克,红糖、冰糖少量。

做法:

1、200克糯米粉分别放到两个容器里,一个50克,一个150克。红曲粉放到量少的一边。

2、糯米粉过筛后加入适量开水。

3、用筷子搅成絮。

4、红色部分也一样操作。

5、用手将它捏成团,盖上湿布,醒30分钟。

6、将面团搓成长条。

7、用刀将它分割成不规则的小团。

8、分别搓成丸子。

9、起锅烧水,糖一起入锅,水开后放入丸子。

10、当看到锅里的丸子浮出水面后,熄火。

厨余碎念:

1、彩色丸子的颜色可以用自己喜欢的水果或蔬菜来调配。

2、一定要用开水来挑才有粘性和柔韧。

3、丸子一次可以多做,装保鲜袋,存冰箱冷藏。

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