导读：冬天，大白菜和它是绝配，孩子多吃体格强壮，不怕冷，贵也要舍得
豆腐狮子头锅
红烧狮子头可说是很常见中国淮扬菜系的传统菜色之一
手边不少中式食谱都有也做过挺多狮子头版本目前还是以保师傅是我家的定番版
这回由日本料理家岩崎启子带大家做单身料理版的狮子头
不单单用豆腐取代部分绞肉增添水嫩感也降低热量
就算一锅有这么一大颗轻松完食完全饱足也无后顾之忧
调味非常的单纯靠汤头里的蚝油进一步提鲜汤鲜肉汁香甜这样一锅一人前刚刚好～～
食材：猪绞肉、葱白、菜、蒟蒻丝
基本的作法又试"很简单"三个字足以代表首先将豆腐重压榨去水分
揉入绞肉汁中加入葱末揉成肉丸起油锅将肉丸表面煎至金黄
然后加入米酒蚝油酱油调制成汤头将白菜葱段蒟蒻丝及狮子头小火煮20分钟
狮子头是经典的中菜做法大同小异但从日本人眼里的狮子头总让人特别好奇
撇开别的不说劈头一颗这~~么大的肉丸就先疗愈了我的眼睛
肉丸这~~么大颗有点打破我对和食都是精致小巧吃不饱的印象
用汤匙舀开肉丸煎到焦香的外层内里藏着柔嫩的心
特别柔嫩的口感想必跟加入的嫩豆腐有关~
肉汁随着汤匙流入汤头中让汤更加鲜甜
用了蚝油跟中华高汤粉调成的汤底有着满满的肉鲜味
白菜的甜加上蒜苗蒟蒻这锅兼顾了你一餐所需的蔬菜纤维
喝一口汤莫名的清甜想必是白菜跟猪肉油脂的天然甜
天冷就是该吃锅不然咧???