冬天就爱吃炖菜，吃完全身都暖和，肠胃也是舒坦无比。
今天我来分享给大家一道家常炖菜，食材普通，有荤有素，含有丰富的动物蛋白和植物蛋白，营养、味道、口感都在线。
前段时间有朋友说，想学腐竹的吃法，喏，今天就来了。我用纯黄豆腐竹和猪蹄炖了满满一锅，猪蹄软软糯糯，香而不腻，腐竹吸足了汤汁，香气四溢。爱吃猪蹄的不要错过，爱吃腐竹的更要学一学。
寒冷的天气，炖上这么一锅，热热乎乎的，一道菜就能满足全家人的胃。
猪蹄炖腐竹
【食材】：猪蹄3只、纯黄豆腐竹1把（干）、葱姜干辣椒适量、冰糖1小把、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、黄酒2汤匙、八角2个、油盐适量。
【具体做法】：
1、我们需要提前把腐竹用冷水泡上。腐竹与猪蹄一样，是这道菜的重头戏，所以选材上务必要仔细。我这里用的是没有任何添加的纯黄豆腐竹，不是市场上随处可见的腐竹可比的。
2、把干腐竹用冷水泡3-5个小时，把它泡开泡软。
3、猪蹄洗净，剁成小块儿。如果想偷懒，就让卖家帮忙把猪蹄剁好。
4、猪蹄需要先焯一下水，去去腥味儿：猪蹄冷水下锅，加点儿姜片和黄酒来去腥，大火煮开，及时撇掉浮沫。
5、多煮一会儿，把猪蹄的血沫全部给逼出来后，再捞出，洗净沥水待用。
6、热锅冷油，加入冰糖小火炒糖色。炒糖色稍稍要点儿技术，但是熟能生巧，做得多了就没有技术可言了。
7、当冰糖炒至浅焦糖色有小泡泡冒出时，倒过焯过水的猪蹄，快速翻炒上色，然后再加入葱姜干辣椒和八角，继续炒出香味儿，关火。
8、把炒好糖色的猪蹄全部倒进砂锅，添加适量热水，加入盐，搅拌均匀，盖上锅盖，小火炖。
9、40分钟后，加入腐竹段，继续炖15-20分钟左右，即可关火，撒上葱花，这道下饭菜就成了。
10、腐竹吸收了汤中的油脂，不是荤菜胜似荤菜，一会儿工夫，砂锅中的腐竹就被大家瓜分了个干干净净。
11、爱吃猪蹄的也可以大快朵颐了~
【成诗有话说】：
众所周知，市售腐竹没那么敢放心大胆地吃，所以，好多爱吃腐竹的人也只能忍痛不吃，以前我也一样。现在我家吃的腐竹是来自广西深山里的纯手工黄豆腐竹，用的全都是农家种的非转黄豆，腐竹没有任何添加，吃到嘴里健康营养又放心，是浓浓的豆香味儿，跟自己做的腐竹一个味道。
