原料：鸡腿400 克，莲藕250 克，葱段10 克，姜片5 克
调料：红葡萄酒3 大勺，酱油1 小勺，盐1 小勺，香油1 小勺，色拉油1 杯
1. 鸡腿剁小块， ①加入1/3小勺盐、1/3 小勺酱油、一半的葱段和姜片搅拌均匀，腌制5 分钟。
2. 莲藕洗净去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡10 分钟，沥干水分。
3. 锅内倒入色拉油烧至六成热，放入鸡腿块炸至上色捞出。
4. 再放入莲藕块炸至上色，倒出沥干油分。
5. 锅内留2 大勺色拉油上火烧热，放入剩余葱段和姜片炸香，加入适量清水、剩余酱油和盐以及红葡萄酒、鸡腿块和莲藕块。
6. 用小火烧至软烂汁浓，拣出葱姜，淋香油，颠匀出锅装盘即成。
制作小贴士
① 腌制时酱油用量要少，以免油炸后色泽发黑。
② 掌握好莲藕的下锅时间，保证莲藕和鸡腿同时达到成菜的口感要求。