茄子虽然一年四季都能买到，但数夏季的最好吃。做法也是千变万化，比如：地三鲜、蒸茄子...
不管怎么做都超级下饭，一碗米饭，一块茄子，香嫩可口，忍不住得动筷子。
茄子和辣酱简直绝配，酱香十足，再搭配上香菇、豆干、青椒，味道上会更胜一筹。
食材
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圆茄子、豆干、香菇、青椒、辣椒酱
[ 做法 ]
- STEP 1 -
豆干切细条，香菇切薄片，青椒切段
- STEP 2 -
茄子切成细条
- STEP 3 -
热锅起油，下入豆豉、辣椒酱炒香
- STEP 4 -
下入香菇片、茄一起煸炒
- STEP 5 -
炒制茄子变软放入豆干、青椒
- STEP 6 -
撒上适量熟芝麻翻匀即可
茄子切成细条更容易入味，茄子接触到空气容易变黑，速度要快；炒的时候用铲子煎压是一个让茄子快熟的方法。
今天的茄子比较嫩，所以没有去皮；没有圆茄子可以用长茄子，两种茄子所含的水分略有不同，所以口感也会有一点差异，这个可以看个人喜好选择。
圆茄子硬一点，炒着吃或者是炖着吃不容易烂；长茄子软一点，蒸着吃或者拌着吃很不错。
