二姐心得之调韭菜馅，牢记别放3种调料，掌握正确顺序
说到韭菜馅的包子和饺子，可谓是一年四季都解馋好吃，到了夏天很多朋友说香菇、黄瓜、胡萝卜或者西红柿都可以用来包饺子，味道鲜嫩可口。但很多朋友觉得还是解馋还香喷喷的韭菜馅饺子还真是不错的选择。但是调韭菜馅的时候，我们需要牢记调味的正确方法，否则做出来的韭菜馅不仅味道差而且容易出水，这样无论做成包子还是做成饺子，也或者是做一道美味的韭菜盒子其实也是很不错的选择。但其实我们调韭菜馅的时候，除了掌握顺序之外，还需要牢记别放3种调料。那么我们就来详细说一下让韭菜鲜香好吃的做法。
调韭菜馅的正确顺序
我们在做韭菜馅的时候，一般都会用到鸡蛋，有时候会用上一点虾仁或者猪肉来增香。不管是做肉三鲜或者是素三鲜的韭菜饺子，其实都应该知道放调味料的先后顺序以及不能放的3种调料，那么我们就来详细说一下。
我们炒鸡蛋作为首要的步骤，在炒好鸡蛋碎之后我们先将鸡蛋碎放到一边，然后再切韭菜或者准备其他的食材，因为炒好的鸡蛋本身也是比较热的，如果是比较热的鸡蛋直接接触切好的韭菜，其实很容易让韭菜出现发蔫的情况，因此将炒好的鸡蛋碎充分晾凉之后就能让韭菜脆嫩。
接下来我们要说一下切好的韭菜的处理方法，将切好的韭菜不要直接加调味料，因此我们加上调味料之后，里面的食盐会逐渐的让韭菜里面的水分析出来，因此我们切好的韭菜先放上一勺的食用油，将韭菜和食用油都搅拌均匀之后，接下来我们再放调味料就不容易出现发蔫并且析出水分的问题，所以这也是我们调韭菜馅时候需要注意的一个问题了。
调韭菜馅的时候，我们来说一下不能放的3种调味料，本身韭菜就带着很浓的香味了，所以厚重并且上色的调味料并不适合放到食材里面进行调馅，这3种调味料就是生抽、酱油以及蚝油。
生抽的上色效果比较重而酱油对于调馅的时候增加咸淡味比较好，蚝油为了增鲜所以会放上一些，但其实做韭菜馅的时候，稍微放上一点食盐和胡椒粉等食材其实就够用了，放上这3种调味料其实会让韭菜馅的饺子颜色不翠绿而且还失去了调味料本身的香味，所以这一点我们需要注意下。
总结
掌握了放料的顺序以及不能放的调料，相信大家就能做出又香又鲜的韭菜馅饺子了。