春节期间可以说是亲朋好友相聚最频繁的日子，不管到谁家都是大鱼大肉招呼着，但要是说起下酒菜，还得是凉拌菜更受欢迎。因为酒大都是苦中带香，有一定的刺激性，而凉菜恰到好处的可以缓解这种刺激。所以，今天小鱿鱼就为大家带来了6道春节期间不能错过的下酒菜，快来了解下吧！
【凉拌菜豆笋】
用料:豆笋，香菜，辣油，生抽，红椒，醋，蒜
做法:
1.豆笋提前用温水泡两个小时备用，腐竹切成菱形状，用热水烫至变软备用。
2.取容器放入豆笋及腐竹，随后依次倒入适量辣椒油，生抽，米醋搅拌至均匀，喜欢吃蒜的亲可以根据自己的喜好适当添加。
3.如果春节期间拿来招待客人，就准备好香菜辣椒碎作为点缀，一道简简单单的凉拌菜豆笋就轻松完成了。
【凉拌藕片】
用料:莲藕，辣椒，白糖，鸡精，白醋，盐，姜末，花椒
做法:
1.将莲藕切成厚度适中的片状备用，辣椒切碎，姜切末备用。
2.锅中烧开水，将莲藕放入锅中焯水，捞出后过凉水保证其的爽脆，随后控水备用。
3.锅内倒凉油，放入花椒，注意火候不要太大，以防变黑，油热后将花椒捞出。
4.在莲藕上方铺上适量的干辣椒和姜末，随后将热油淋在上面，注意速度要快。
5.完成以上步骤后取锅盖盖在容器上方，焖两分钟更入味。此外还可根据自己的口感放入适量的盐或醋，注意搅拌均匀。
【蒜蓉麻汁豇豆】
用料:豇豆，芝麻酱，凉拌汁，香醋，盐，香油，辣椒油，味极鲜，蒜
做法:
1.锅中烧水，水开后调至中小火放豇豆焯熟，时长大约三分钟。
2.切两等份蒜末，一份加入芝麻酱，味极鲜，凉拌汁，香醋，辣椒油及香油和盐兑成酱汁，另一份放在旁边备用。
3.将焯熟后的豇豆摆盘，随后倒入调好的酱汁，最上方撒上一层蒜末即可。
【生椒凉拌木耳】
众所周知，木耳有着润肺清肺的作用，过年的时候大鱼大肉吃太多，选择凉拌木耳不仅清口，更是会加分身体健康。
用料:木耳，青椒，胡萝卜，黄瓜，辣椒末，葱丝，鸡精，芝麻，盐，醋，生抽，糖，香油，香菜，大蒜
做法:
1.将木耳提前泡发备用，青椒切小块，葱切丝，蒜和香菜切末，黄瓜切成菱形备用。
2.将胡萝卜切成菱形与泡好的木耳放入锅中焯水，随后过冷水保持口感。
3.取一较大容器，在里面依次放入木耳，胡萝卜，黄瓜，辣椒，葱丝，香菜及蒜末，随后浇上醋，香油，生抽，撒上糖，盐，鸡精，最上方放上准备好的辣椒末及芝麻。
4.锅中热油，油热后将其端起，快速浇在容器中，浇在芝麻和辣椒上方味道会更好，抓至均匀后摆盘即可。
【凉拌猪舌】
过年期间总会买很多熟食，除去直接吃的方式，凉拌是再好不过的选择，凉拌听起来简单，其实选对调味品很重要，所以快跟小编来看下熟食凉拌应该用哪些调料呢？
用料:熟食猪舌头，蒜，辣椒油，生抽，盐，白糖，醋，花椒油，香油
做法:
1.去熟食猪舌切成片状，摆入盘中。
2.取一个小容器，依次放入蒜泥，生抽，白糖，醋，香油，辣椒油，花椒油调成汁，调制的过程中可以尝味道，以便于调出自己最喜欢的口味。
3.将调好的酱汁浇在切好的猪舌上，注意要浇的均匀一些，最后撒上葱花或香菜做点缀，一道熟食瞬间就有了不同的酸甜口味！
【凉拌猪肝】
用料:熟猪肝，大蒜，香菜，生抽，香油，醋，蒜
做法:
1.熟猪肝切成薄片备用，蒜切末，香菜切段备用。
2.注意凉拌猪肝，一定要等猪肝凉透之后才好吃，所以如果买来的猪肝还是热的，就需要稍作等候。
3.将猪肝摆入盘中，随后在上方放入香菜及大蒜，浇上醋，生抽，香油混合而成的料汁即可。
