俗话说得好“春困秋乏”，这是一种非常自然的生理现象。春天随着气温的升高，人身体的毛孔，汗腺，血管舒张，血液循环也开始旺盛起来，供给大脑的血液也会相对地减少，天气变暖，新陈代谢逐渐旺盛，耗氧量不断地加大，大脑的供氧量则必然就显得不足了。
加上暖气温的良性刺激，使大脑受到某种抑制。因而人们就会感到困倦思睡。今天来给大家分享一道菜，醒脑提神精神好，春天要多吃。
萝卜干炒腊肉是一道色香味俱全的湘菜。萝卜干有色泽黄亮、条形均匀，肉质厚实，香气浓郁，咸淡适宜，脆嫩爽口，味道鲜美的特点，即人们平常所说的“色、香、甜、脆、鲜”五绝，并具有新鲜萝卜的自然甜味，吃后富有回味感。 没有食欲时，我经常会切点腊肉配菜炒，不知不觉间就会吃下一碗米饭。
【萝卜干炒腊肉】
——所需食材——
腊肉1小块，萝卜干1把，小红辣椒适量，青蒜苗几根，大蒜适量。
【制作步骤】：
1、先把食材都准备好了，腊肉一小块，萝卜干1 小把，青蒜苗几根，红辣椒适量，大蒜适量。
2、把萝卜干放进温水里面开始泡发，萝卜干是我妈晒的，其实这个我们自己也可以在超市里面买，但肯定没有自己家的好吃。
3、锅里面加入适量的清水，然后再将腊肉下进去，大火烧开了以后转成小火继续煮个15分钟左右，再捞出来晾凉。
4、将腊肉切成片，萝卜干切成段，青蒜苗清洗干净了以后也一样切成段，红辣椒切段，大蒜切成片备用。
5、锅里面加入适量的底油，然后将腊肉放进锅里面开始翻炒，将大蒜，红辣椒放进锅里面，翻炒出来香味。
6、把萝卜干放进锅里面煸炒均匀，然后调味，加入适量的盐，酱油，翻炒均匀，沿着锅边开始慢慢地倒水，小半碗水就够了，然后盖上锅盖焖个几分钟，待水分收干。
7、等到青蒜苗放进锅里面翻炒均匀，出锅之前撒上少量的鸡精，淋上几滴香油翻炒均匀以后装盘即可。
【小贴士】：
1、萝卜干不要选用盐腌过的，最好选用直接晒干水份的那种,自己在家晾晒就好。
2、如果腊肉太咸太硬的话，事先用水煮一下，将煮出来的水倒掉就行了。
3、辣椒量根据自己的口味来放。
4、吃腊肉的时候不要和干性、油性食物及汤圆等含有糯米的食物同吃，这样不利于消化。可以多和蔬菜搭配，因为蔬菜中的维生素有助于消除腊肉中的亚硝酸盐，还能起到抗氧化的作用。
5、因为腊肉在制作时就已经用了大量的盐，所以烹饪的时候最好不要放盐，这样可以控制一餐中盐分的摄入