鸡腿是我家上桌率很高的荤菜，谁叫家里有个小馋猫呢？ 儿子就喜欢大口吃肉的感觉，而鸡腿肉的肉质细嫩，肉多且不腻，滋味鲜美，很对孩子的胃口。更何况，鸡肉属于白肉，是肉类中蛋白质最高的肉类之一， 且低脂肪，且消化率高，很易被人体吸收利用。春天吃猪肉不如吃它，便宜又营养，简单焖一焖就馋到流口水，孩子多吃能增强体力、强壮身体。
鸡腿比猪肉营养还便宜，鸡腿的做法很多，炒，煮，炖，炸等等，各有各的风味，我家也是变着花样做，毕竟孩子处在长身体的阶段，而现在的孩子学习压力比较大，要提供充足的营养，保证他有精力投入紧张的学习中。当然光吃鸡腿还是不行的，吃肉的同时蔬菜也不能少， 荤素搭配营养才均衡。
今天就用鸡腿搭配着莴苣和香干一起烧，莴苣是春天的时令菜，是一种美如笋的蔬菜，我特别爱吃莴苣，喜欢它特殊的味道，口感脆嫩爽口，且它富含纤维素，能清肠排毒；而香干是一种豆制品，富含优质植物蛋白，能补充钙质。将这三样食材焖煮在一起， 味道太鲜美了， 隔三差五做一次，简单营养又美味， 大人孩子都爱吃 。下面就来分享这道菜的具体做法吧。
【莴苣香干炖鸡腿】
原料： 鸡腿 2根 莴苣 1根 香干 4块 料酒 1勺 老抽 1勺 姜片 3片 黄记煌麻辣汁 1小半袋 青蒜 1根 红椒 半个 油盐 适量
制作：1. 烧热锅放入少许油，下入鸡腿肉煸炒； 2.表面煸炒至微微发黄时加入姜片进去翻炒两下； 3. 再烹入适量的料酒和生抽继续翻炒； 4. 加入适量的水，加盖焖煮10分钟； 5. 加入香干片； 6. 加入莴苣块翻炒均匀； 7. 再加入适量的麻辣汁翻炒均匀后继续加盖焖煮五分钟； 8. 加入适量的盐和胡椒粉等调味料，大火收汁； 9. 最后放入青蒜即可；
10. 盛入钵中。
小贴士：1. 先煸炒鸡腿，炒干水分后再加入调味料汁和水焖煮； 2. 将鸡腿焖煮至八成熟后，再加入香干和莴苣块进去，加入些麻辣汁，一起继续焖煮熟； 3. 最后加入盐等调味，大火收汁即可。