早餐不将就，尤其现在孩子在家每天上网课，除了要合理安排三餐，早餐的重要性更是不能忽视，大家都知道孩子读书用脑多，为了精力要集中，所以早餐一定要吃得营养又健康，虽然这段时间肉涨价了很多，很多人改成吃鸡肉或者鸭肉，但是对于生长发育期的孩子来说，牛肉是最好的营养补给。很多妈妈觉得牛肉贵，所以改成吃猪肉，其实猪肉不但营养不如牛肉，而且脂肪也多，长期吃容易造成肥胖，所以吃肉不如吃牛肉吧，今天分享的这道早餐就是特别适合孩子的。
今天给大家带来的这碗早餐就是牛肉面，孩子每天吃一碗，补充营养长个子，孩子爱吃我也乐意做。牛肉中还含有大量的铁孩子补锌正需要，另外食用牛肉还可以补中益气、增长肌肉、化痰息风以及预防衰老 ，而且牛肉的脂肪含量较低，自然比猪肉更适合吃了。所以春天多吃这种肉养人，虽然贵了点也是值得，我家孩子喜欢吃卤牛肉，下面条时放一点，又营养又滋补，下面和大家分享下做法，喜欢的赶紧动手一起做吧。
【香卤牛肉】
材料：牛腱肉3斤 香料：姜片 大料 陈皮 香叶 桂皮 大蒜 调料：生抽 老抽 料酒 冰糖 香辣调味料 五香粉
牛腱肉是牛腿上的肉，富含肌肉纤维。外观红光光的很有生肉的质感。是做卤牛肉最理想的部位，中间的纹理层次带点筋，切片后特别的好看，让你顿时食欲大开。
将牛腱肉切成几个大块，然后先用清水浸泡2个小时去掉血水，接着放入冷水锅中煮开，去污物捞出来洗干净。
接着，将锅洗干净，冲洗放入牛肉，适量的水，以及所有的调料和香料，一次性加足水量，我一般是要没过材料的，然后煮开后转小火慢慢卤，这样卤的过程中牛肉也能更好地入味，而且让成品色泽更诱人。
足足有卤了大约快2个小时吧，最后卤好的牛肉看上去颜色比较深，这样卤出来的牛肉还省了浸泡时间，直接捞出来，放凉后就可以切片了。
好的牛腱肉中间带有筋，卤好切片后有纹理非常的好看，一次多卤一些，每天早上煮面条时候切几片放上，然后煎个鸡蛋，焯烫几片蔬菜，就是一份热腾腾营养好吃的牛肉面了。
