随着我们的生活条件慢慢奔向小康，所以对于美食的要求也越来越讲究。烹饪时必不可缺少的就是食用油了、大多数人都喜欢使用花生油、菜籽油·····等等。对于猪油总带有一些偏见，认为吃猪油非常不健康，其实小编觉得、可能大家一直都理解错了！猪油——不仅营养价值丰富、而且用猪油炒出来的菜比其他油都要香一些、它能够保持菜的清香味儿，并且还会掺杂着一股肉香味。熬炼猪油时、很多人都会忽略“这一步”、最后熬好的猪油颜色黄黄的、还会散发着一股腥味。
作为喜欢吃猪肉的大国之一、在我们国家使用猪油的频率还是非常高的，再许多餐馆大厨们炒菜炖汤时也时常会放一点猪油、因为这样可以提高菜味。但是，喜欢吃猪油的朋友们、小编建议还是少在外边买，虽然白白的煞是好看、可是外边卖的猪油里边会多少添加一点添加剂，而且还可能会加入一些防腐剂。想吃还是自己在家熬制比较好、这样熬制猪油、又白又香没有一点腥味、连油渣都舍不得倒！
”猪油“小编喜欢用肥肉来熬、还带皮的那种，用这个部位来炼油、练好以后的油渣就像简易版的酥肉、脆爽还不油腻，蘸点干料就能直接吃。还有炖素菜汤时放几块油渣非常的香！甚至吃火锅的时候小编都会放几块来提香，
那么想要熬出又白又香的猪油、并不困难，就是熬猪油的过程中，需要往里边加上一点点水，然后时不时的搅拌一下。（注意；小火慢熬、加水也别在猪油要练好的时候加、那时候温度最高、加进水会炸出来的，要在肉刚刚出油的时候加、并不要忘记了搅拌）
为什么要加水呢？因为如果往猪油里面加一点水的话，随着水蒸气蒸发，就会将猪油里面的腥味带走，从而能够使猪油熬出来的更香，而且也不会再有很浓的腥味。而且如果加了水之后，熬出来的猪油特别的细腻。