猪蹄里面含有大量的胶原蛋白，而且里面的脂肪含量含非常低，这样吃起来的口感不仅爽滑软嫩，而且还不会有一点点油腻的口感，一直备受众多吃货的喜欢，特别是很多爱美的女性，更是会经常吃一些炖猪蹄来补充胶原蛋白，增强皮肤的弹性，让肌肤更加嫩滑，但是吃了这么多年的猪蹄，你知道猪蹄里面掩藏的小秘密吗？
我们都知道猪是有4个蹄子又分前后，所以猪蹄也是有分“前蹄”和“后蹄”的，而且两者还具有非常大的区别，像有的人炖出来的猪蹄又干又硬，而且胶原蛋白含量还非常少，这很有可能就是买错蹄了，所以爱吃猪蹄的要留意了，我也是今天才知道，抓紧告诉身边的人！
对于不同的烹饪方式，我们需要选取不一样的猪蹄，像我们在买猪蹄的时候，要是个头比较大的，而且骨头会比较粗壮的猪蹄，那基本上就是猪后蹄，而猪后蹄因为是要承载整头猪大部分的重量，所以后蹄的肉会比较多，但是筋骨会比较少，这样导致煮后蹄炖煮出来胶原蛋白比较少，而且肉质比较紧实，所以一般都是卖给卤料店制作成卤猪蹄。
而猪前蹄比较短小，因为运动量也是比较少，所以里面的肉并没有多少，而且基本都是比较松散的状态，这样吃起来的口感就比较滑嫩，而且猪前蹄的筋骨是含量是非常多，这样随便炖煮一段时间，就能看到满满的胶原蛋白流出来，所以很多地方女人做月子也都是经常买这种猪蹄回家炖来滋补身体。