前几天买了几斤本地的板栗，打算用来煲猪肚汤的，去菜市场和超市找了几次也没找到新鲜的猪肚，都说卖完了，明天早点来。没想到这食材现在这么抢手，送完孩子上学也才八点半左右，去了两次都买不到。今天特意早起先去买菜，再回家做早餐，一到菜市场就直奔肉摊，问了下价钱，现在猪肚居然要25一斤了，记得以前才十多块的，算了，再贵也不能手软，猪肚煲汤孩子喝了身体好。因为来得早，肉都很新鲜，也顺便买了点，装在袋子里还是温热的，没什么异味，看来以后买新鲜的肉类还是要早点来。
每年秋天我都会煲几次板栗猪肚汤，板栗我不喜欢买太大一颗的，我觉得本地这种小小一颗的板栗，不管是生吃还是煲汤都比大板栗好吃，小的板栗要贵一倍，还不许挑，但买的人还是特别多。抢购了两三斤左右，挂在阳台上吹了两天，开始有点甜了，煲汤特别合适。
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，尤其适合气血虚损、身体瘦弱者食用。猪肚和板栗营养互补，加上红枣、枸杞一起煲汤，美味又营养，老少皆宜，孩子常喝体质更强，不容易生病。现在把详细的做法分享给大家，喜欢的朋友们赶紧试试吧！
【板栗猪肚汤】
材料：猪肚1个；板栗500克；红枣16颗；枸杞3克；姜1块；盐2克。
第一步：先把食材准备好。猪肚里面还会有一个猪小肚，千万别扔了，这东西孩子吃了特别好，尤其适合冬天爱尿床的小朋友吃，嘻嘻！买回来的猪肚放入清水中揉搓1分钟，用刀刮干净内侧那层黄色的油脂。抓两把面粉，揉搓一分钟左右，再用清水洗净，重复一遍。
第二步：把猪肚外侧翻过来，切掉猪肚上的油脂，再撒上两勺盐，揉搓一分钟左右，清洗干净，再重复一遍。再抓两把面粉揉搓一分钟，清洗干净。
第三步：把猪肚内侧翻过来，撒上两勺盐，揉搓一分钟左右，清洗干净。猪肚就洗完了，内侧用面粉揉搓两遍，用盐揉搓一遍，外侧用盐揉搓两遍，用面粉揉搓一遍，猪小肚也是一样。
第四步：猪肚冷水入锅，拍一块姜放进去，焯水五分钟，再用温水洗一遍就很干净了，一点异味也没有，这方法挺方便的，大家可以试试。
第五步：把猪肚放入砂锅中，倒入适量清水，选择煲汤键，第一次是两小时。
第六步：有空的时候把板栗剥好，这个方法剥板栗很快，大约半小时就搞定了，很轻松还不伤手。把板栗清洗一遍，再放入一勺盐，倒入热开水，焖五分钟后，再把板栗一个个捞起来，去壳去皮，洗净就好了，泡过的板栗皮一搓就掉了，特别方便。
第七步：两小时煲汤结束后，把猪肚捞起，晾至不烫手的时候，切成条再放回锅中。
第八步：把红枣去核洗净和板栗一起放入锅中，再次选择煲汤键，设置煲汤时间半小时。
第九步：最后十分钟放入洗净的枸杞，煲汤结束后再撒入盐拌匀，即可出锅享用。煲汤时间一共是两个半小时，口感刚好，如果板栗比较干的话可以多煮一会，红枣核有燥热，煲汤我都会把枣核去掉，这样不会上火。
一年补透透，不如补霜降！现在正是滋补的好时节，这道美味营养的板栗猪肚汤，大家喜欢吗？欢迎留言说说您的意见。