自制软麻花,外酥里软,香甜可口,现在学一学准备过年招待客人

旅游 我的美食日记 2022-09-22 10:44

原标题:自制软麻花,外酥里软,香甜可口,现在学一学准备过年招待客人

麻花是一道传统小吃,小时候,最爱的就是拉着妈妈到卖麻花的小摊上称上一斤,看电视吃,闲着没事的时候磨磨牙,好不快活。

麻花分为软、硬两种。硬麻花,硬且脆,越嚼越香。软麻花有外酥里软,口感香甜的特点。今天教大家做的就是软麻花, 老少皆宜都可吃,炸完内芯松软,外皮酥脆,放凉了味道依然很赞。现在学一学,等到过春节的时候做了招待客人,那也是极好的。下面就把详细步骤分享给大家。

软麻花

主料

面粉500g、甘汁园幼砂糖100g、纯净水250g、玉米油50g、酵母粉5g

做法步骤

1. 将高筋面粉,甘汁园幼砂糖,酵母粉放入大口器具中,混合均匀。(使用甘汁园幼砂糖易融化,口感清甜,除了做面点外,日常凉拌都比较好)

2. 一边加入纯净水,一边用筷子搅拌成絮状!

3. 加入玉米油!

4. 放入厨师机中,启动1档揉10分钟,再2档揉10分钟(或者用手揉成光滑的面团)。可以将面团取出,揉圆进行发酵。(盖上保鲜膜或者放入发酵箱中入冰箱冷藏室发酵一夜,一定要保持面团的湿度)

5.第二天早上把面团取出放室温回温,再将取出面团排气,松弛10分钟,用擀面杖擀成面片,约1厘米厚!切出12条!

6、取3条面团,用掌心搓圆拉长,将三条面团顶部捏紧。

7、再像编辫子一样编好,尾部也要捏紧。依次做完!

8、 锅中加入食用油,油温7-8成时,将编好的麻花放入锅中,中小火炸制。

9、炸制两面金黄,捞出,放油纸上,依次将麻花炸好!

小贴士

放冰箱冷藏室发酵一定要密封好,保持面团的湿度!

今天的美食分享到这里,感谢您的阅读。

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