花吃姐姐是在北方长大的，小城不临山、不靠水，所以野味和湖鲜平时并不多见。
那时候只有逢年过节或者赶庙会，才能在集市上吃到些稀罕物，而菱角就是其中之一。
挑着担子的大爷老远就吆喝着，“菱角、菱角！”，盐水煮过的果子，具体5毛钱几个已经记不清了，总之不算太贵~
@海天
小孩子爱吃菱角无非就是图两样，一来看它模样特别，两头尖尖，如同牛角一般，好玩也好看。二来是贪图它的滋味粉糯香甜，没什么零嘴解馋的时候，靠它就能慰藉嘴巴。
后来来到南方后花吃姐姐才知道，原来菱角也有许多品种，小时候我们吃的属于“馄饨菱”，而除此之外还有大青菱、水红菱、沙角菱...
这些品种里我也没有尽数尝过，只是能明显感觉到，水红菱的果实会更爽脆清甜，据说是水分足、淀粉少的缘故。
昨天在菜市场惊喜的见到了它的影子，赶忙买了一斤带回家，空口吃清清甜甜，我还留了些煮了一盘馋死个人的红烧肉。
老话不是说“菱角烧肉、千金不换”嘛，加上现下“二师兄”又那么贵，这一盘就更要独享咯！
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RECIPE
菱角红烧肉
材料
五花肉 300g / 鲜菱角 300g / 小葱 适量
生姜 1块 / 干辣椒 3根
八角 3颗 / 香叶 2片
调料
冰糖 30g / 生抽 1瓷勺
料酒 1瓷勺 / 老抽 半瓷勺
▼ 1. 处理食材：菱角剥去外壳，小葱打成葱结，生姜去皮切片备用。
▼ 2. 焯煮五花肉、菱角：锅中加入适量清水，五花肉冷水下锅，放入小葱、姜片和1瓷勺料酒。
大火煮出血沫后将肉捞出，在温水中清洗干净、沥干水分，接着切成厚度均匀的薄片。
重新起锅烧水，水开后下入菱角煮5分钟后捞出。
▼ 3. 煎肉：炒锅内先倒入少许食用油，开中小火，油温升高后下入肉片。
慢慢煎至两面微黄。
此时加入八角、香叶、干辣椒和剩余的姜片。
▼4. 调味：简单翻炒过后，放入冰糖炒至融化。
待肉表面均匀的裹上糖色后，加入1瓷勺生抽、半瓷勺老抽调味。
▼ 5. 加菱角炖煮：接着加入一碗清水没过食材，转大火烧开后，再转中小火继续炖煮20分钟。
时间到后，下入事先焯好的菱角，继续盖盖焖煮10分钟，然后就可以关火出锅啦！
▼ 6. 装盘享用：锅盖一掀，迎面而来的就是扑鼻的肉香！
迫不及待的盛出装盘，一边挥动着锅铲，一边口水横流...
五花肉吸足了酱油的咸香和冰糖的清甜，炖的又烂又酥又入味。
今天的主角菱角也毫不逊色，不仅吸足了肉香，还保持着清甜爽脆的“初心”。
看着这红亮油润的一盘，你敢说你不动心？
花吃姐姐今天用到的水红菱，除了和五花肉搭配外，也可以直接生吃，亦或是搭配藕片、荷兰豆、胡萝卜等，来一个清清爽爽的荷塘小炒。
喜欢吃素的朋友，可以马住花吃姐姐接下来的菜谱啦：
1.莲藕、胡萝卜洗净去皮切片，葱蒜切末，菱角去壳备用。
2.锅内加入适量清水，水开后依次下入菱角、荷兰豆焯煮几分钟，然后捞出控水
3.另起锅烧油，先下入葱蒜末炒香，接着下入藕片、菱角米翻炒2-3分钟
4.然后下入胡萝卜、荷兰豆
5.最后加入盐、糖和适量的水淀粉，翻炒均匀就可以出锅啦~
简简单单、清脆爽甜，好吃营养胃还没负担，有空不妨一试哦！
好啦，今天这两道应季美味你学会了吗？你喜欢吃菱角吗，通常都会怎么吃？欢迎留言来分享哦！
适合初秋滴美味~