饺子，是我们中华民族的一道传统美食，逢年过节，那可是必不可少的。如今，人们生活水平提高了，只要想吃饺子，随时都可以。
制作饺子的馅料多种多样，很多蔬菜都可以入馅，荤素两相宜。莲菜馅，是我最喜爱吃的一种饺子馅。尤其喜欢其中清脆、清香的口感。
下面就和朋友们分享一下我的做法，希望大家能喜欢：
1.首先准备食材：莲菜一枚去皮洗净，大葱、生姜、香菇适量；香菇先改刀切成丝，再切成碎粒，葱姜也分别切碎，莲菜切薄片；
2.切成薄片的莲菜再切成丝，之后用刀切成细碎的颗粒，；市场或者超市买一块五花肉，现场加工成肉馅；将肉馅放入一个较大点的容器里，依次分别放入老抽、生抽、胡椒粉、五香粉、白糖、食盐、料酒、香油等，搅拌均匀，最后放入准备好的各种蔬菜颗粒；
3.如果你选用的蔬菜较少，肉馅稍多的情况下，蔬菜一般不用挤去多余的水分，尤其像莲菜这样水分少的蔬菜，不用去水分，直接拌入拌匀即可；饺子面的和法比例是：500克的面粉，300克的清水，最好提前和好，静置半个小时左右，这样的面团比较容易揉光滑；之后就是我们常规包饺子的步骤：下剂子，擀饺子皮，包入馅料，下锅煮熟等；
4.煮好的饺子，盛盘上桌，最好再准备一碗蘸汁：香醋、香油、辣椒油，之后就美美地开吃吧！
5.平凡的人间美味，触手可及，百吃不厌哟！
