三月,市场里吸引众人眼球的当属香椿了,那鲜嫩的小模样,总让人觉得这个季节错过它是对自己是一种莫大的残忍。
趁着它还没有很老,赶紧选了几把颜色比较鲜艳的,最好是紫红色的,梗短粗的,回家做油炸香椿。
香椿芽均匀的沾上面粉,入锅炸至两面金黄,黄澄澄的面糊裹着香气馥郁的香椿,吃起来外酥里嫩,满口生香。
食材
——
香椿芽、面粉
[ 做法 ]
- STEP 1 -
面粉过筛一下,使其更细腻,再放入适量的盐
- STEP 2 -
倒入水,搅拌至无颗粒
- STEP 3 -
香椿芽洗净去掉老叶,放入面糊中,用筷子翻动使其沾满面糊
- STEP 4 -
锅中倒油,烧至七八成热放入香椿芽,炸制稍定型后翻面
- STEP 5 -
炸至两面金黄,捞出沥油
炸的时候一定要等油烧热了放香椿,如果用冷油炸,香椿的油腥味会很重,炸出来的味道也不香。
香椿外面裹的面糊可厚可薄,薄的会酥脆些,厚了口感充实,这个就看个人的口味了。
炸好的香椿芽一定要趁热吃,一口咬下去,被面粉包裹住的浓郁香味便喷涌而出,在唇齿间四散,嗅觉、味觉都得到了大大的满足,此时只有四个字形容:够香!够酥!吃一口就停不下来,这不刚出锅就被抢光了。