夏天就应该多吃凉拌菜不仅开胃还消暑，前几天也分享了一些凉拌菜。有些朋友让我分享秋葵的凉拌做法，觉得秋葵它黏糊糊的不太好烹饪，在饭店吃的凉拌秋葵都脆脆的可为啥自己在家就弄不好呢，是因为你没有掌握这些小诀窍。想把秋葵拌的好吃不是那么容易的下面就和大家分享这道凉拌秋葵的具体烹饪方法。
食材与配料：秋葵、蒜瓣、红辣椒、蒸鱼鼓油一勺（或生抽）、花椒油少许、香油少许、醋少许
1.秋葵洗干净不要切蒂，放入开水中焯水煮熟。
2.焯好水的秋葵放入凉水冲泡。
3.切去秋葵的蒂切成片，蒜瓣切碎，红辣椒用剪刀切小段。
4.碗放入蒜瓣、鼓油、花椒油、香油、醋一勺清水搅拌均匀。
5.料汁淋入秋葵上，蒜瓣放在中间的位置再放入红辣椒丝。
6.炒锅倒入少许油加热后淋入秋葵上面即可。
香滑可口的凉拌秋葵就做好了，秋葵很嫩滑最喜欢吃秋葵里面的小白珠了，秋葵经过焯水再用冷水冲泡口感会更嫩，也除去了秋葵多余的草酸和鞣质口感更好吃起来也健康。里面用的调料我选择的是蒸鱼鼓油相比生抽没有它的酱味浓味更鲜，更适合用来凉拌菜。这道凉拌菜做法简单，好吃又健康快来试试吧！
小贴士：很多人吃秋葵喜欢直接炒着吃，秋葵吃之前一定要先焯水，秋葵虽然含有大量的蛋白质和钙质，但是秋葵中也含有很多的草酸和鞣质，草酸和鞣质会抑制钙质和蛋白质的吸收，经过焯水处理之后能去掉草酸和鞣质，促进钙质和蛋白质的吸收。
