腌制腊肉,不要傻傻的只加盐,多加这“2种料”,越嚼越香

旅游 有家味美食 2022-09-22 10:41

原标题:腌制腊肉,不要傻傻的只加盐,多加这“2种料”,越嚼越香

这几天气温骤降,温度低至零下几度,冻得人甚是发抖。在北方,寒冷的冬天最适合做腊肠吃了。腊肠对于南方人而言,估计没有见过,但是在北方却是再平常不过的美食了。尤其是在农村,院子里空间大,挂上一根绳子,将腌制好的腊肠挂在外面进行晾干,经过晾晒,猪肉的油腻感已经很少了,看着就让人流口水,吃起来香味十足。说到腊肉,就不得不说说它的做法了,其实很多人在腌制腊肉的时候,都只加盐,别傻了,多加这2样食材,腊肉越嚼越香。

【食材】猪肉、盐、生姜、醋、

【做法】

1、做腊肉要选择优质的五花肉,首先将新鲜的五花肉清洗干净,用到切成一条一条的,这样便于晾晒。

2、将一条条的肉条放置在盆中,放入食用盐,料酒和生姜搅拌均匀,静置半小时左右,这样可以很好的去除掉猪肉的肉腥味。

3、半小时之后,这是很关键的一个步骤,就是加入花椒和八角两种香料,它们可以使得整个肉更加的富有香味,做出来的腊肉更加有味。

4、准备好一个密封性好的坛子,北方家家都有专门用来腌制食物的坛子,处理好的猪肉放在坛子中,盖上盖子,密封腌制两天左右。

5、经过两天腌制的腊肉,已经完全的进去味了,找一个细绳子,,将腊肉挂在院子中较为通风的地方。切记在阴天时候不要晾晒腊肉,这样会使得腊肉受潮气,不容易存储很久的时间,而且会使腊肉发霉。晾晒干就制作完成了。

对于腊肉,真的是百吃不腻,各种多发都是不同的享受,炒菜或者是炖汤都是可以的,肉质鲜香。腊肉根据地区不同,也具有不同的做法。有的地方还可以进行熏制腊肉,熏制出来的外酥里嫩,可以长期保持香味,色香味俱全。

小贴士

1、腊肉要选择带皮的五花肉,太肥或者是太瘦的猪肉,都不利于口感。五花肉又肥又瘦,肥瘦相见,口感正适合。

2、在腌制的过程中,可以在肉上用牙签扎上小孔,方便入味。

3、加入花椒和八角可以去除肉腥味,而且增加肉质的鲜香,越嚼越香。

对于腊肉,你们有什么不同的看法和意见吗?欢迎评论留言。

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