腌腊肉别只会用烟熏！牢记这“3步”，腊味更浓、存放更久
导语：元旦过了就是年！春节的脚步也是越来越近了，那过年的时候腊鱼腊肉是必不可少的，而让很多人难以忘怀的，肯定是腊肉了，腊肉不仅味道香，而且存放时间也很长，配合别的菜一起炒，基本上是炒什么菜都好吃。
很多地区制作腊肉都需要经过烟熏这一步，因为很多人都觉得没有经过烟熏的腊肉是没有灵魂的。但是这烟熏的腊肉虽然味道十分不错，但是却容易产生致癌物，那小编今天就教大家一招，不用烟熏也能做出腊肉，而且腊味更浓，存放更久！那话说了这么多，到底怎么腌制腊肉才最香呢？小编对于腌制腊肉也是不在行，只记得小时候看到妈妈腌制腊肉的时候，就是把盐往上面一抹，然后晒个十来天就好了！
但是真正到自己开始动手做的时候，却发现根本就不是这么回事。没办法只好又去问妈妈！妈妈告诉我，腌制腊肉的时候牢记这3个步骤，就能做出腊肉，而且不用烟熏，大家在城里面也可以制作，这种腊肉在我们老家叫做—风吹腊肉！下面一起来看看吧。
风吹腊肉
【食材】
五花肉2条、生姜2大块、花椒10克、辣椒粉少许、白酒少许、盐各适量
【步骤】
第一步：买回来的五花肉不要清洗，因为腊肉要是清洗了容易滋生细菌，容易坏，存放不了几天就变臭了，这样是很多人腌制腊肉失败的最大原因。腊肉买回来之后，用干净的抹布擦拭干即可。
第二步：抹盐也是有讲究的，预热锅底，倒入适量的盐，中小火炒热，这个时候把盐均匀的抹在五花肉上面即可！然后把肉的一端扎一个洞，用线穿上，挂在通风处晾晒3个小时。
第三步：取下晾晒了的肉，放入盆中，加入30克白酒，把生姜和花椒捣碎成末放入盆中，再加入适量的辣椒粉，用手抓抹均匀，腌制12个小时左右，然后继续挂在通风的地方，就不用管了，直到风干了之后，就可以食用了，风干的时间大约需要15天左右。
这3步做好了，风吹腊肉也就做好了！是不是觉得很简单呢？不用烟熏的腊肉吃起来更健康，味道也是十分的鲜美，这样做出来的腊肉腊味更浓、存放时间也会更久，夏天来之前，都不用放到冰箱。
