转眼间，五一就要来了，已经计划好五一去哪玩了吗？不管你们有没有计划好，反正小编是已经计划好了，准备前往乡下，去品尝一下刚刚成熟的黄瓜。说到黄瓜，那就不得不说到腌黄瓜了，腌黄瓜作为一种几千年来的传统小吃，一直受到很多人的喜爱，特别是在夏天的时候，总是要吃上几次腌黄瓜，谁让腌黄瓜又香又脆，而且还很爽口，不仅下酒，还很下饭。
很多人在做腌黄瓜的时候，都是直接加盐腌制的，其实这样做是不对的，甚至可以说是大错特错，因为黄瓜当中的水分是非常多的，如果直接将黄瓜进行腌制的话，那么黄瓜当中的水分都会直接出来，这样一来，腌黄瓜当中会有大量的水分，不仅会影响腌黄瓜的味道，而且还会让黄瓜没有那么脆，因此在腌黄瓜的时候，不要直接腌制，要多加一步，这一步就是杀水，这样腌出来的黄瓜才会清脆爽口。
所谓杀水，其实就是在黄瓜切好之后，撒上适量的食盐，将其搅拌均匀，让其腌2-3个小时，让黄瓜中的部分水分流出，再倒入酱料进行腌制，这样腌制出来的黄瓜才会比较清脆爽口，如果直接腌制的话，那么黄瓜就不会那么清脆爽口了。
【腌黄瓜的做法】
第一步：将黄瓜清洗干净，然后将黄瓜放置在太阳下，以现在的太阳，可以放一上午都没问题，让其表皮有点皱纹，再将其切段放入盆中，撒上一点盐，搅拌均匀，让其腌制2-3个小时，要注意的是，盆一定要是干燥的，不能有生水，有生水的话，做出来的腌黄瓜容易坏。
第二步：在杀水的过程中，将锅烧热，加入适量的水，将其烧开，加入生抽、蚝油、白糖、老抽翻炒均匀，再假如是适量的辣椒油，搅拌均匀后，让其自然冷却，等到黄瓜腌制好后，将酱汁倒入黄瓜中腌制，这样腌制出来的黄瓜就会清脆爽口了。
以上就是腌黄瓜的做法了，在腌黄瓜的时候，不要直接腌制，多加一步杀水，这样腌制出来的黄瓜就会清脆爽口了，再就是做腌黄瓜的时候，一次最好不要腌制太多，吃多少腌制多少，这样口感才会最好。