中秋节过完了，中秋家宴您都准备了什么好吃的呢，是不是和我家一样呢？节日的当天特意起了个大早去赶早市，买了各种各样的食材，大包小包拎回家，一番忙碌之后，就呈现了满满一大桌子的美味佳肴。吃的倒是既舒服又安逸，可是今天节后的后遗症便出现了。不止是剩菜剩饭的问题，还有那么多剩余的没有用完的食材。可以冷藏保存的就不用说了，问题就在于那些不能存放的食材，比如已经泡发但是没有炒完的黑木耳，半根胡萝卜，半个青椒，等等。本来冰箱里还有昨个儿的剩菜，今天一天都不需要炒菜的，可是黑木耳泡发太久会产生毒性，而且切开的青椒也不能久放，那就来一个混搭吧。
节后的剩余食材，多且杂，那就把能混搭的食材做成一道菜，比如今天的这道胡萝卜木耳炒鸡丁，随手放了几种没有用完的食材，加上一块鸡胸肉，没有想到，炒成之后端上桌，竟然得到家人的一致好评。鸡胸肉最常见的做法就是宫爆，其实除了宫爆鸡丁以外，还可以换一种做法，就像这道炒鸡丁，比宫爆鸡丁简单多了，是一道鲜香美味的快手菜，好吃又好做，赶紧跟我一起试试吧。
【胡萝卜木耳炒鸡丁】
【食材】：鸡胸肉一副，胡萝卜半根，木耳5朵，青椒半个，食用油，细盐，生姜，大蒜，大葱，蚝油，料酒，胡椒粉，生抽，玉米淀粉。
【具体制作步骤】：
1.将一副鸡胸肉解冻以后清洗干净，去掉表面的筋膜和肥油部分，然后改刀切成丁块放入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉、玉米淀粉，搅拌均匀以后腌制十分钟以上。
2.胡萝卜清洗干净削去外皮，改刀切成小丁，木耳提前冷水泡发，然后改刀切成切成细丝，青椒去蒂去籽切成丁，生姜、大蒜、大葱切成末备用。
3.锅烧热，加入两勺食用油，油热以后，将鸡丁倒入锅中，翻炒至鸡丁颜色变白，盛出备用。
4.热锅凉油，放入葱姜蒜末爆出香味，将胡萝卜丁倒入锅中煸炒。等胡萝卜翻炒至微微变软以后，将木耳和青椒丁倒入锅中继续翻炒。
5.然后将预处理过的鸡丁重新倒回到锅中，翻炒均匀。
6.取一个小碗，放入生抽、蚝油、盐、糖，搅拌均匀调成料汁。将料汁倒入锅内，翻炒均匀，焖煮一分钟，然后大火收汁，就可以盛入碗中上桌享用啦。
【小贴士】：
1.胡萝卜要先用食用油煸炒一下，这样才能更好的吸收胡萝卜素。
2.鸡胸肉要事先腌制入味，滑炒变色，然后再回锅。
