春天是吃贝类和海鲜的最佳时间。最近，市场上有很多新鲜的生蚝、扇贝和海虹，让人忍不住流口水。特别是牡蛎又肥又嫩，售价也不贵。这比吃肉便宜多了。一次买几斤回家让它们变得新鲜。
生蚝的美味不难制作。只要你买的原材料好，它们就真的很好吃。因此，我不会多谈具体的方法。我将主要谈谈如何选择高质量的生牡蛎。今后我们应该记住，在购买生蚝时，遇到“这三种”时，不要盲目购买。海鲜店老板：我自己从来不吃！
1、看形状
尽可能选择外观和尺寸相对一致的。如果外壳太大，我们就不买了。更大的壳实际上并不意味着更多的肉。然后，如果有圆的，那么我们将尽量不选择长的，因为长得一般比较小，圆的大多比较丰满。
2.浸泡在水中的生蚝
在许多海鲜档，牡蛎先被放入容器中，然后用大量的水浸泡。它们中的大多数储存时间很长，不太新鲜。此外，浸泡后，牡蛎的重量会增加很多，吃牡蛎不划算。更重要的是，当这些牡蛎被蒸熟时，当壳被打开时，会有大量的水流出。它们味道不好，也不好吃，因此极大地影响了用餐体验。
3、表面有鼓起或者粘连的
牡蛎应该尽可能选择表面光滑的。如果外壳上有粘附的小外壳，或者有明显的凸起，最好不要购买。这种会非常的压秤，一点都不划算，而且它的鲜味一般有点差，所以它的生长环境是相关的。
