自从过完年后就没有做过红烧肉了,老公最近也馋红烧肉了,我平时也做荤菜,肉类的菜牛肉和鸡肉吃的比较多,对于我老公来说红烧肉的香软是其他肉类不可代替的,今天就做了盘我比较拿手的五花肉烧土豆
猪肉的油比较大,我在做这道菜时尽量去减少猪油的含量这样吃起来更健康些,下面就和大家分享具体的做法。
食材与配料:五花肉、土豆、蒜瓣、辣椒、姜、桂皮、冰糖、八角、花椒、陈皮、盐、豆瓣酱、生抽、老抽
1.将五花肉放入锅中焯水5分钟,再盖上盖子闷3分钟。
2.闷好的五花肉放凉些切成片。土豆削皮切小块,蒜瓣切碎。
3.炒锅加热放入五花肉翻炒均匀,炒出多余的油脂,倒入碗中。
4.放入冰糖炒至五花肉变色。
5.放入桂皮、姜、蒜瓣、八角、花椒、陈皮、辣椒、翻炒均匀。
6.倒入老抽、生抽翻炒均匀,再放入土豆块翻炒均匀。
7.加入水水的位置微微可以漫过五花肉即可。
8.大火煮10分钟,中途翻炒均匀,放入一勺豆瓣酱,少许盐翻炒均匀即可。
好吃的五花肉烧土豆就做好了,五花儿香软可口非常好吃,五花肉红烧之前先焯水再闷,可以使烧出来的五花肉很嫩,我把五花肉多余的油都炼了出来,吃起来不那么油腻也比较健康,里面放了些陈皮烧出来的五花肉还有股淡淡清香的陈皮味,可以达到解腻的效果,里放了我最喜欢吃的土豆,土豆已经煮的很软了,融入了五花肉的香味特别的可口。
想做出好吃的红烧肉,食材好最为关键,一定要买肉质比较嫩的猪肉做出的红烧肉才好吃,之前我不小心买到了老母猪肉,怎么煮肉都很硬放到高压锅里闷还是硬,这样肉怎么做都不好吃,所以大家在买猪肉时一定要注意别买到老猪肉了。
下面和大家分享买好猪肉的方法:1.手指按。好的或新鲜的猪肉,脂肪洁白有光泽。肌肉色泽均匀,外表微干或微湿润。用手指按一按,凹陷能迅速恢复。2.看表皮。表皮有红点或出血点多为病死猪肉,猪皮厚而毛孔粗的且肌肉颜色暗红的,多半是母猪肉。