正所谓民以食为天，我国有着五千年的美食文化，可以说是将一道菜做到了极致，在国外更是被称为美食大国，很多人穷极一生，可能都无法把我国的美食吃完，而其中说到家常便饭，那么鸡鸭牛猪肉，是我们最为常见的肉类，尤其是猪肉，可以说是从小吃到大，并且在这些年的吃猪肉的日子里，我们研究出了猪肉各个部位的吃法，其中猪蹄算是比较出名的一道菜，我们都知道猪蹄分为前蹄跟后蹄，那么这两种怎么区分呢？买前蹄好还是后蹄好呢？
猪蹄里面含有丰富的胶原蛋白吃完对皮肤很好，而且别看它表面很肥，可吃起来却一点都不腻，做法也十分多样，可以炖汤，卤、烤蒸等，至于买猪蹄是选择前蹄好还是后蹄好，主要还是要看自己的需求，比如说猪的前蹄，主要是用来支撑猪的平时活动，所以它的肉和肌腱较多，吃起来也就更为筋道紧实，而且猪前蹄的骨头较小，猪后蹄则是骨头较大，肉也没有那么紧实筋道，所以想吃肉的话，买后蹄口感就没这么好，但是猪后蹄适合炖汤，肉因为没有这么多肌腱，反而有种入口即化的爽感。
而前蹄跟后蹄又应该怎么区分呢，其实主要是看猪的脚趾，一般来说猪前蹄的脚趾是一样长的，看起来比较均匀，猪后蹄则是不太对称，一长一短，其次就是猪前蹄的切口处能够看到肉筋，且因为肉比较多，摸上去也会更加柔软，猪后蹄因为骨头较大，摸上去则是类似一层皮包着大骨头，再者就是猪前蹄因为锻炼量较多，所以皮肤会有些褶皱，有点类似于肌肉块，而猪后腿皮肤则比较光滑，主要是起到支撑作用而已。
