买了只4斤的螃蟹，浑身雪白，煮后也没变色，准备扔媳妇却说我傻。大家都知道，如果没有做过螃蟹这道菜的朋友，第一次接触螃蟹是很难处理的。很多朋友往往直接就选择清蒸，或者水煮。但是这样做出来的螃蟹是没有灵魂，而且不入味的。许多吃货朋友甚至干脆就下馆子吃螃蟹，却又不经济实惠。今天小编来分析一道菜谱，就是“紫苏黑麻油酒烧螃蟹”。别看菜名这么复杂，其实做法是很简单的呢！下面就来看看，如何在家就吃上一盘简单实惠而又美味的螃蟹吧！
紫苏黑麻油酒烧螃蟹
By 悦美食
配料：
大闸蟹 适量、姜 适量、黑麻油 适量、紫苏叶 适量、江米酒 适量、水 适量、东古一品鲜酱油 适量
烹饪步骤：
1.姜切片，将大闸蟹一分为二并去掉脐带和脚
2.锅预热，温度达到80度的时候。倒入黑麻油，并放入姜进行煸炒
3.放入大闸蟹，使切开的一面沾锅，煎至黄色，翻面并加入紫苏叶，与蟹融合
4.倒入米酒，产生一个高度的火，使蟹呈现在烧的状态
6.出锅摆盘即可
烹饪小贴士：
挑选螃蟹：1.是否坠手：放在手中重不重。2.用手按爪以检查蟹的肉质干不干净。3.蟹膏是否够多，以蟹的尾端饱满或鼓起为上品。4.如果蟹膏鲜艳，蟹脐两旁会透出红色(行内俗称“红印”)，则属好蟹。处理螃蟹：1.首先使用淡盐水浸泡。先把体表的脏东西冲洗干净，用淡盐水浸泡让它把胃里的脏东西吐出来。2.然后螃蟹吐出的水不再混浊时，用刷子对螃蟹进行清洗。3.接着先把螃蟹的身体两侧、背部、腹部和嘴部刷洗干净。4.然后打开腹盖，先挤出其中的排泄物再把腹盖内的脏东西刷洗掉，再把蟹钳刷洗干净。5.最后刷洗干净的螃蟹在清洗一下就完成了。
这道菜你学会了吗？
