导语：买猪肉，记得分清“生鲜肉”和“冷鲜肉”，区别太大，别不懂装懂！
一说到猪肉，相信大家在日常生活中是非常熟悉的，平时我们没有食欲的时候，或者是需要给自己和家人买点滋补来加餐的时候呢，大家可能都会想到去食堂里面购买一些猪肉，然后拿回家做一些相应的食材。
那么，大家平时去市面上购买猪肉的时候会发现很多肉质，它的颜色或者是口感都是不同的，那么今天，小编跟大家分享一下我们在买猪肉的时候需要注意什么，其实我们在买猪肉的时候，市面上最多的都是一些冷冻肉、冷鲜肉和生鲜肉。冷冻肉可能大家是经常常见的，但是冷鲜肉和生鲜肉可能大家比较少见，而且它们之间的区别是非常大的，如果大家不懂的话，就很容易买错了。
那么这两种肉到底有什么本质上的区别呢？其实呢，区别主要有三个方面。
第一个，两种猪肉的处理工处理方式是不同。
其实，冷鲜肉它就是一种排酸肉，也叫一种冰鲜肉，主要是指猪肉将里边儿的乳酸给排除，排除之后这种肉一般都是直接放在零到四摄氏度的环境下保存，所以这种肉在一定程度上是没有什么细菌滋生的。
生鲜肉，其实生鲜肉，它就是指我们刚刚宰杀好的，这个肉，不经过任何的降温，或者是其他的处理就直接贩售，也就是我们第一时间买到的这种猪肉一般就被称作生鲜肉。
第二个，方面就是安全程度是不同的，因为冷鲜肉一般都是经过一系列排酸和低温保存，所以就避免了细菌的感染，所以肉质不会出现太过硬或者是味道特别大的情况。而生鲜肉呢，大部分都是直接宰杀之后卖出的，所以它很容易滋生大量的细菌，在一定程度上，它的安全程度是不如冷鲜肉。
第三个，就是两种肉质的口感味道是不同的。一般来说，生鲜肉它因为是第一时间贩售的，所以，虽然口感吃起来比较鲜美，但是如果我们放置的时间太长的话，它里边儿的营养以及水份都会减少很多，肉质就会出现发柴的情况。而冷鲜肉在排酸过程之后，肉质的酸碱程度会有所改变，如果一直处于一个低温状态下的话，又没有细菌感染的程度，它的肉质会变得比较鲜美多汁一些。
所以，以上这三个方面，就是小编今天跟大家分享的两种猪肉在本质上面的差别，看完之后，大家应该都懂了吧！我们在买入的时候一定要分清楚了，千万不要不懂装懂。
