1.一般去买排骨的时候一定要用手去触摸一下，千万别嫌弃它脏就随便挑一块，因为只有你上手触摸了才清楚此排骨的状态，如果摸起来有种很黏糊的感觉，那就说明此块排骨是放了特别久的，一点也不新鲜，吃起来的口感也是又老又柴的。
2.随着现在猪肉市场越来越大，市面上难免会出现一些品质差的猪肉，而注水猪肉就是其中一样，同样排骨也是一样的，如果排骨表面太湿的话，要么就是经过注水了的，要么就是刚从冰箱里面拿出来的冷冻肉，这种排骨买回家不仅浪费钱，而且吃多了也不好。
3.我们一般用手去捏排骨的时候，除了观察其外表之外，也要用手去搓一搓它的肉，看它是否会反弹回来，若是有弹性的猪肉，那就说明其肉质是紧实的，口感很好，但如果是没有弹性的排骨，那么这肉可能就是不健康的，最好别买。
