大家好，新的一周，美食总是少不了，今天我们分享的是卤味，好吃的卤味主要看卤料、卤水，自己在家做干净卫生又安全，但是很多人都不会吧，今天我们一起来看看吧。
一、麻辣卤鸡爪
1、食材：鸡爪、食用油、精盐、香料包、酱油、老抽、冰糖、生姜汁、白酒各适量；
2、鸡爪洗净、香料和生姜汁备用，花椒和辣椒适量；
3、将鸡爪逐个剪去指甲，再将鸡爪从中间切开；
4、锅内加入清水，放入少许白酒，煮开；
5、再将过水的鸡爪捞出备用；
6、炒锅放油，下入香料炒香；
7、为防止辣椒糊掉，香料炸香后，放入辣椒炒出香味；
8、加入适量清水，加入生姜汁、老抽、酱油、冰糖调和卤水味道和色泽，放入鸡爪；
9、大火烧开汤汁，转小火30分钟后关火，焖会儿食用即可。
二、卤水猪耳朵
1、准备猪耳朵、老卤、卤炖料、老抽、冰糖、盐、料酒、葱姜等食材适量；
2、将猪耳朵刮洗干净冷水入锅焯烫过凉；
3、老卤放入锅中小火加热化冻，再加适量的清水放入猪耳朵，再加入卤炖料包、葱姜、倒入黄酒，再加入老抽，冰糖；
4、大火煮开后撇去浮沫。
5、小火卤煮40分钟后加入盐调味，然后关火后加盖焖至20分钟，捞出稍冷切丝即可食用练到俩个
