猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老，营养丰富，它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品，今天这道红焖猪蹄，外皮又软又弹，香糯软烂，肥而不腻，嫩滑弹牙，味道鲜美。
食材准备
猪蹄1200克
小葱适量
生姜适量
八角2个
料酒15毫升
老抽30毫升
蚝油20毫升
冰糖20克
红焖猪蹄的烹饪过程
1.将猪蹄剁成小块，冲洗干净。
2.锅中倒入适量清水，放入猪蹄，大火烧开焯水盛出，洗净沥干水分。
3.姜切片，1/2葱打结，其余1/2葱切葱花备用。
4.起锅上火倒入适量食用油，油热后放入姜片和八角煸炒出香味。
5.然后下入焯过水的猪蹄，倒入15毫升料酒、30毫升老抽和20毫升蚝油，翻炒上色。
6.再将炒好的猪蹄倒进砂锅中，加入适量清水，水位略高于猪蹄，放入葱结和20克冰糖。
7.大火烧开，再转小火继续焖煮90分钟（根据个人口味，酌情加入少许盐）。
8.最后大火收汁，汤汁无需收得太干，出锅装盘，红焖猪蹄大功告成！