要说哪里煲汤最好喝的话，那么就非广东人莫属了，他们因为地势的关系，不得不喝一些滋补汤来进行清热去火，让体内的毒素能够很好的清理干净，并且还能够提供给人一定的营养，起到滋补养颜的作用，其实除了广东地区的人们喜欢煲汤之外，中国还有很多地区也是非常喜欢喝汤的，那么对于其它地方来说，广东人煲汤有什么优势呢！今天咱们就来说下，为什么广东人煲汤很好喝？原来不是用对了锅，而是多加了这一步。
一般想到煲汤首先就要考虑煲汤用什么锅具，很多人大部分都会想到高压锅来进行煲汤，不仅能够加快煲汤的速度，还能够让里面的食材更加的软烂，不过对于老广东人来说，却是用的砂锅来进行煲汤的，因为用砂锅炖汤能够减少食材营养的流失，还能够保证汤汁的口感，真的是一举两得。
所以想要煲出像广东人一样的汤汁的话，首先得选择用砂锅来炖煮食材，而高压锅虽然能够节省不少的时间，但却会损失食材当中的营养物质，并且还会让汤煲出来比较油腻，这其中关键的原因还是因为砂锅的内循环性比较好，可以让食材更好的入味，并且传导热的速度比较慢，保温性好，这也是因为有些汤冷了就会影响到口感，而放到砂锅里面就能很好的避免这一情况。
而除了砂锅之外，还可以选着其他的锅具，只要不是高压锅就行，食材炖煮出来的效果和砂锅还是相差不了多少，只是说汤汁炖煮出来后要尽快的喝掉，要是重复加热也就影响到汤汁的口感，所以说煲汤锅具并不是关键，而是在炖煮的过程中将大火转成小火慢炖，这是很多人在炖煮汤汁的时候，容易犯下的一个错误。
很多人将煤气灶打开后，为了能够尽快的缩短炖煮的时间，就会直接用大火炖煮，导致汤汁一直处于滚烫的状态下，食材里面的营养也没办法及时的流出来，要是在炖煮汤汁的时候多做一步，将大火转成小火慢炖4个小时，那么煲出来的汤味又是另外一番滋味。所以说炖汤的时候，千万不能着急开大火，而是应该多加一步，将大火转成小火慢炖，最后在快要出锅的时候，加入适量的食盐进行调味，这样汤汁喝起来才是最原汁原味的，这个广东人煲汤的小方法你记住了吗？
