为什么广东人煲汤很好喝?原来不是用对了锅,而是多加了这一步

旅游 谈育儿小知识 2022-09-24 09:32

原标题:为什么广东人煲汤很好喝?原来不是用对了锅,而是多加了这一步

要说哪里煲汤最好喝的话,那么就非广东人莫属了,他们因为地势的关系,不得不喝一些滋补汤来进行清热去火,让体内的毒素能够很好的清理干净,并且还能够提供给人一定的营养,起到滋补养颜的作用,其实除了广东地区的人们喜欢煲汤之外,中国还有很多地区也是非常喜欢喝汤的,那么对于其它地方来说,广东人煲汤有什么优势呢!今天咱们就来说下,为什么广东人煲汤很好喝?原来不是用对了锅,而是多加了这一步。

一般想到煲汤首先就要考虑煲汤用什么锅具,很多人大部分都会想到高压锅来进行煲汤,不仅能够加快煲汤的速度,还能够让里面的食材更加的软烂,不过对于老广东人来说,却是用的砂锅来进行煲汤的,因为用砂锅炖汤能够减少食材营养的流失,还能够保证汤汁的口感,真的是一举两得。

所以想要煲出像广东人一样的汤汁的话,首先得选择用砂锅来炖煮食材,而高压锅虽然能够节省不少的时间,但却会损失食材当中的营养物质,并且还会让汤煲出来比较油腻,这其中关键的原因还是因为砂锅的内循环性比较好,可以让食材更好的入味,并且传导热的速度比较慢,保温性好,这也是因为有些汤冷了就会影响到口感,而放到砂锅里面就能很好的避免这一情况。

而除了砂锅之外,还可以选着其他的锅具,只要不是高压锅就行,食材炖煮出来的效果和砂锅还是相差不了多少,只是说汤汁炖煮出来后要尽快的喝掉,要是重复加热也就影响到汤汁的口感,所以说煲汤锅具并不是关键,而是在炖煮的过程中将大火转成小火慢炖,这是很多人在炖煮汤汁的时候,容易犯下的一个错误。

很多人将煤气灶打开后,为了能够尽快的缩短炖煮的时间,就会直接用大火炖煮,导致汤汁一直处于滚烫的状态下,食材里面的营养也没办法及时的流出来,要是在炖煮汤汁的时候多做一步,将大火转成小火慢炖4个小时,那么煲出来的汤味又是另外一番滋味。所以说炖汤的时候,千万不能着急开大火,而是应该多加一步,将大火转成小火慢炖,最后在快要出锅的时候,加入适量的食盐进行调味,这样汤汁喝起来才是最原汁原味的,这个广东人煲汤的小方法你记住了吗?

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