因为夏天的时候，许多蔬菜和水果大量成熟，善良，非常完整。尤其是蔬菜非常新鲜，看起来特别茂盛，我家菜园里面种了很多蔬菜，每到夏天，当菜准备好，家里不能完成，妈妈会随手摘下，送给亲朋好友一些，有时我们会提出了咸菜，酱菜制作，保持冬天吃。
我的家庭菜园这是最大的年度种辣椒，辣椒，因为生命力是很强的，然后才能够长出很多的密集，一旦挑一小块辣椒秧子以上，也再次重新生长。我们的家人喜欢吃辣的，妈妈会煮每个菜园挑选一些辣椒回来里面，作为食材。
鲜辣椒辣味十足，吃很脆可口特殊。吃辣椒，鲜辣椒是容易把坏的，有时它会慢慢地用针线穿，打扮的字符串后挂在椽子干透后，用干辣椒烹调时棕褐色。有些人会被用来做一些鲜辣椒泡菜，腌泡菜很简单。
妈妈腌泡菜脆可口，晚餐，饭是特别开胃菜。学习之前，她的母亲也有腌制泡菜的好方法。妈妈告诉我，泡椒时，永不停止错位“水”，否则辣椒“长毛”，越多越烂腌渍！
后大多数人在腌制时将辣椒水直接加入，再放入各种调料腌制的，在一段时间泡椒所以一旦，罐子上面的白头发泡椒将增长。起初没有味道，较长的固化时间，它会散发出酸味，辣椒就会腐烂，不能吃。
主要的原因是因为有许多细菌生，泡椒，这些细菌引起的麻烦就会慢慢腐烂辣椒。但也影响发酵辣椒。正确的方法是加凉白开，同时还反对白酒玻璃内的凉白开，酒的浓度越高，更有利于发酵。而白酒具有杀菌消毒的作用，在凉白开是沸腾后消毒后，所以用这种方式不会影响辣椒腌制的发酵，反而会加速发酵。进出泡椒比较新鲜，脆嫩可口，特别好吃的。此外，泡辣椒，糖，醋，盐，姜，蒜是不可缺少的调味品。所有这些香料和辣椒放入瓦罐，然后对好开，搅拌均匀，盖，密封，放冷，加凉白酒，通风良好是咸鱼，腌半会不会坏。
