最近因为工作的缘故，常常加班，所以有很长一段时间没有更新菜谱了。秋天了，秋高气爽的，我们也该贴一贴秋膘了。经常有很多人抱怨天天都不知道吃什么，看到什么都觉得没有食欲，吃不好饭，当然心情不佳。
每次回老家，妈妈都变着花样做些可口的小菜。菜品也就那么几种，只是搭配不同，做法换一换，也能吃出新的滋味。无非就是土豆、西红柿、辣椒、鸡蛋之类的小菜，可是只要用心做，都会好吃的。我觉得家常菜才是最可口最下饭的菜肴，比大鱼大肉还要好一点。下面给大家分享3道家常小菜的做法，学会了不愁吃不下饭的。
一、土豆炒肉片
材料：土豆、辣椒、猪肉、食用油、食盐、生粉、料酒、酱油、鸡精、香葱
做法:
第一步，土豆去皮切成片状，泡在清水里5分钟。再将表面淀粉冲洗掉。辣椒洗净切成片状备用
第二步，猪肉洗净切成片状装在一个小碗里，放入几滴酱油，少量的食盐和一小把生粉进去，搅拌均匀。可以直接用手将之抓匀，静置10分钟
第三步，锅里放食用油烧热，肉片下锅翻炒，爆香。炒至肉片变色，肉出油即可盛出锅
第四步，锅里留一些炒肉片的油，将土豆片下锅翻炒，放入食盐和少许酱油一起翻炒至入味
第五步，土豆炒断生，将肉片下锅一同翻炒，放入青椒或者红椒，充分翻炒入味
第六步，加少许清水到锅里，盖上锅盖焖一会儿，待汤汁快要收干，加入香葱和味精翻炒，即可出锅
小贴士:
第一，土豆切过需要在清水泡一会儿，去掉一些淀粉，这样味道好吃，也不容易糊锅
第二，猪肉尽量选择猪身上嫩一点的肉，一般是里脊肉
第三，肉片在腌制时就可以放食盐，但是后面土豆要和肉片先分开炒，避免肉片炒咸了
二、青椒香干
材料：青椒、香干、食用油、食盐、鸡精
第一步，香干先在清水里泡一会儿，再洗净沥干水，切成丝。青椒洗净切成丝备用
第二步，锅里放食用油烧热，稍微多一点。香干下锅，先稍微煎两分钟，再翻炒
第三步，青椒丝下锅大火爆炒，炒出辣味。放食盐和酱油继续翻炒
第四步，加一点点清水，翻炒至汤汁干，加入鸡精炒均匀即可
小贴士：
第一，炒青椒一定要大火快炒，这样才能炒出辣味，而且辣椒不会焦掉
第二，香干在炒之前，可以放冰箱冷冻层冻一会儿，这样香干口感会很有劲道。加上在锅里煎一会儿，香干又香，又劲道
三、杭椒鸡蛋
材料：杭椒、鸡蛋、食用油、食盐、酱油
第一步，杭椒洗净切成小段，稍微去掉一些辣椒籽。取一个碗，鸡蛋打入碗中，用筷子不停搅打，朝着一个方向，打到起泡泡即可
第二步，把杭椒放到盛有蛋液的碗里，加入少许食盐和酱油，充分搅拌均匀，静置5分钟再次搅拌
第三步，油锅烧热，火不要大，将蛋液倒入锅中。晃动铁锅使蛋液均匀服帖在锅底，待蛋液成形，一面煎至嫩黄色，翻到另一边，两面都煎成嫩黄色即可
第四步，将煎好的杭椒蛋饼用锅铲捣碎，翻炒即可出锅
小贴士：
第一，杭椒非常辣，喜欢吃辣的会很喜欢。如果不是非常能吃辣，可以买一般的青椒代替，或者将杭椒里面的辣椒籽都去掉
第二，炒杭椒鸡蛋火不能大，煎蛋饼煎到鸡蛋呈嫩黄色即可，再将蛋饼炒散
这3道小炒都是很家常的菜肴，可是却很下饭。有素菜青椒香干，有荤菜土豆炒肉片，更有爱吃辣的人喜欢的杭椒鸡蛋，总有一道打动你的心，让你食欲大开。遇到美食的时候，先要美美地吃一顿再说，毕竟吃饱了才有劲减肥。