我家的餐桌上少了肉可不行，老公和孩子都是无肉不欢的人。各种肉类也是换着花样的做着吃。有一道肉菜老公烧它最拿手，每次做了汤汁都不剩。这菜下酒又下饭，我们全家都爱吃它，它就是酱香排骨了。大家都知道，北方人爱吃酱，酱的种类也很多，有黄豆酱、甜面酱、叉烧酱等等。今天用的酱是我们本地产的黄豆酱，排骨用它来烧，味道特别香浓，烧好的排骨酱香味十足，让人吃了一块还想吃第二块。包括汤汁用来拌饭吃最香啦，它可是儿子最爱呢，汤汁拌的饭每次他都能吃上两碗呢。
排骨一般会用猪肋排，肋排肉层较薄，肉质较瘦，口感也较嫩，最适合酱烧了吃。酱烧后的猪排骨味道鲜美，也不过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有磷酸大钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可以为孩子和老人提供钙质。常吃排骨还能补益气血，女人气血不足要常吃哦。说了这么多排骨的好处，您是不是馋了呢，动手做起来吧，学会了您可以解解馋虫哦。
【酱香排骨】
【用料】
排骨750克，花生油3勺，白糖5克，葱1棵，姜1块，八角2个，花椒2克，香叶2片，干山楂2片，白芷1块，桂皮1块，酱油2勺，老抽2勺，料酒2勺，盐半勺，黄豆酱2勺
【做法】
1、排骨用凉水浸泡一会儿去除血水，冲洗干净
2、放入烧开水的锅中，加入两片姜片和1勺料酒，煮至出来浮沫捞出冲洗干净沥干水分
3、锅中倒入油烧热，将排骨倒入翻炒至水分蒸发表面金黄
4、加入葱姜翻炒均匀
5、倒入黄豆酱炒匀
6、翻炒至排骨裹满黄豆酱
7、加酱油和老抽、料酒炒匀
8、加入没过排骨的水
9、加入除盐外的其它配料煮开
10、炖煮至汤汁变少，加盐煮至汤汁浓稠即可
【小贴士】
1、排骨要先浸泡一会儿去除血水；2、汆烫时加入料酒和姜可以去腥；3、黄豆酱倒入后要转小火，快速翻炒，时间长了火旺了会糊了变苦，一定要注意；4、加水时要一次性加入，中间不要再加水。
您喜欢吃排骨吗？排骨还有什么更好吃的做法呢？欢迎亲留言交流哦！
