下面我们就开始正式制作这道口水鸡，想学习的朋友就跟着我来一起制作吧。具体操作如下——
【原料】：鸡腿、油菜芯
【调料】：盐、味精、鸡精、辣椒油、生抽、米醋、白糖、藤椒油、花椒、八角、葱、姜
【制作方法】：1、将鸡腿肉去掉大骨，只留净肉。
2、油菜去掉外边的大叶，只留菜芯清洗干净备用。摘掉的大叶不要丢掉了，可以留着以后炒个海米油菜啊，都挺好的。
3、锅中添入凉水，将去骨的鸡腿放入锅中，加入料酒、姜片。开锅后撇去血沫，然后将鸡腿捞出，在冲洗一下。
4、锅中再添入水，然后将焯好水的鸡腿放入，再加入盐、大葱、姜、花椒、八角、料酒
，煮至鸡腿熟透即可。
5、鸡腿煮熟后捞出，用漏勺将鸡汤里的渣料捞出。然后再次将鸡汤烧开，将清洗干净的油菜芯放入，开锅后将菜芯捞出盛入盘中即可。
6、将煮好的鸡腿，放在案板上，斜刀片成片或者切成条状都可以，然后摆在烫好的菜芯上面。
7、原料都准备好后，最后我们来兑一个碗汁。准备一个干净的小碗，加入盐、味精、鸡精、米醋、白糖少许、辣椒油、藤椒油、熟芝麻，最后来上两汤匙鸡汤搅拌均匀。
8、将兑好的碗汁，浇在摆好的鸡肉上面即可食用。
【小贴士】:1、鸡腿去掉大骨，是鸡腿在成熟后方便切制。家里没有斩骨刀的话，带着鸡骨是不是没法切制呢。
2、盘中垫底的青菜，我们可以有多种的选择，比如：生菜、卷心菜等。如果热吃的话，最好不要选择黄瓜，黄瓜加热后有一种很特别的味道，如果凉吃，放黄瓜是可以的。
3、如果大家不介意口味重的话，碗汁中还可以加入葱末和蒜末，这样虽然能增加这道菜的复合味道，但是吃到嘴里会有口气。如果不喜欢，就建议不要放了。
4、碗汁中一定要加入少许的鸡汤，如果不加的话，碗里加入的调料不化，这样调味料就融合不了。
5、调制碗汁的时候，要稍微的多一点，吃的时候沾着调味汁，会使菜品更加的入味。