今天是山海年菜系列第五道了。现在人们平时吃的就已经很好了，过年时对于山珍海味、大鱼大肉已经没有了向往。如今的年夜饭更多的意义是团聚、喜庆的仪式感。但是对于小孩子就不同了，虽然平时他们都是吃的最好、穿的最好的人，但是对于过年时的新衣服、好吃的，天真的孩童还是心有期盼。一进腊月，孩子们已经眨巴着闪亮亮的小眼睛，掰着手指头数着年来到了。年来到意味着他们可以吃几颗平时妈妈不让吃的糖果，吃一些平时被明令禁止的“垃圾食品”，可以穿上漂亮衣服去和小伙伴玩耍打闹。而说到孩子们爱吃的，自然少不了油炸食品。这油炸食品在往日可是被家长明令禁止抑或是只让吃一点点的。过年了，父母们也会“大度”许多，允许孩子们去吃那些平日馋却不让吃的东西。
很多孩子平时都不爱吃蘑菇，我家大宝也是这样，但是她吃金针菇，可是最近，由于脱牙导致牙齿缝隙变大，吃金针菇经常塞牙，所以干脆现在金针菇也不吃了。今天介绍的这道由金针菇做成的美食，孩子们一定喜欢，不吃蘑菇的孩子肯定也会爱上，它还有个美丽的名字——金雀开屏，特别应过年时喜气洋洋的景儿。
【所需食材】
金针菇一把，面粉，玉米淀粉 ，水 ，椒盐粉一勺，泡打粉1克，油适量
【制作步骤】
第一步：金针菇切去根部，不要撕开，整个的用流水冲洗干净，用刀片成薄片，如图中所示。
第二步：面粉、水、淀粉、泡打粉放在一起搅拌成稍微浓稠的面糊，再加入一勺椒盐粉拌匀备用。
第三步：锅中放入半锅油开始烧，金针菇放入面糊中两面都沾满面糊，用筷子夹起来在碗边轻轻刮一下把多余的面糊刮掉。油温五六成热时把沾满面糊的金针菇放进去炸制。
第四步：炸成金黄色捞出控油，无需复炸，直接保持中火炸成金黄色就可以了。
第五步：摆盘时先把好看的比较像孔雀尾巴的挑出来，剩下不好看的直接堆叠在盘子一半处，剩下的几片好看的立在前面营造一种孔雀开屏的效果就可以了。
【金雀开屏特点】
这道菜看起来像金色的孔雀开屏，作为年菜取吉祥寓意。吃起来呢香酥可口，小孩子们肯定特别喜欢，只是别让他们吃太多就可以了，毕竟是油炸食品。
【烹饪要点总结】
①金针菇不要用手撕，一般不好掌握容易撕的太散，用刀往下片，这样出来的形状最好。
②不喜欢椒盐的就要在面糊中放了，炸成原味的，吃的时候粘番茄酱吃也很不错。
最后，希望我的分享能给您带去灵感，让您的年夜饭更加美丽、美味，全家其乐融融。