快过年了，教你做道小凉菜，寓意花好月圆，5元钱做一盘。
还有不到一个月的时间就过年了，过年家家户户都会团圆聚餐，所以小凉菜是少不了的，吃惯了平时的小凉菜，过年的的时候一定要来点新鲜的，不光口感好吃，还要营养丰富，另外就是寓意还要好。今天就来分享一道寓意好又好吃的小凉菜，是选用豆腐皮来做的，豆腐又有“都福”之意，这道菜做出来寓意着“花好月圆，福气连连”，而且成本还很便宜，五块钱就能够做一大盘，说一下这道菜的详细烹饪步骤。
【食材准备】
豆腐皮，胡萝卜，葱，甜面酱，黄瓜。
【烹饪步骤】
①首先要把豆腐皮展开冲洗一下，把表面冲洗干净，然后放入开水中烫一下，取出来之后晾干水分备用，豆腐皮一定要选择比较大一些的，这样才能在后面的制作过程中比较方便。
②胡萝卜一定要选择新鲜的，看一下胡萝卜的表面，带着泥土的比不带泥土的更加新鲜好吃，把它清洗干净之后去掉胡萝卜皮，然后用擦子擦成细丝，如果刀工比较好也可以切成细丝，但是一定要切得越细越好。
③把大葱的葱白取下来，切成三厘米左右的段，然后再切成葱条，黄瓜也清洗一下，然后从中间切开，继续从中间切，分成细一些的黄瓜条就可以了。
④食材全部准备好了之后，就把豆腐皮放在案板上，然后里面铺上黄瓜以及萝卜丝和香葱，从一头开始向另一头慢慢地卷起来，卷的过程中要紧一些。
⑤然后再拿刀斜刀把豆腐皮切成一段一段的，切的时候也要多注意，切记不要让它散开。
⑥这时准备一个大一些的盘子，中间放上一碟小小的甜面酱作为蘸料，然后在盘子的四周摆上一圈豆腐皮，这样看上去颜色比较漂亮，红色的胡萝卜和绿色的黄瓜像盛开的花一样。直接用豆腐皮蘸着甜面酱就可以吃了，这样一道非常好吃的小凉菜就做好了，寓意着美好，花好月圆，非常喜庆，过年的时候端上这么一盘，准保家人都夸你。
【烹饪小提示】
做这道菜的时候最主要的就是细节，在卷的时候不要太松散，摆的时候把它摆放整齐，看上去就非常漂亮了，食材也非常简单好准备，所以整道菜品成本不过五块钱，但是却能够做出一盘非常寓意好的大菜，学会了在聚餐的时候好好露一手吧。
