猪皮，又称肉皮，是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，其含量可与熊掌媲美。
胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其丰富饱满平整光滑；弹性蛋白，能使皮肤的弹性增加，韧性增强，血液循环旺盛，营养供应充足，皱纹舒展，变浅或消失，皮肤显得娇嫩、细腻、光滑。
由于猪皮含有的胶原蛋白能减慢机体细胞老化，因此，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。
今天的这道猪皮，用我的方法做出来之后，口感Q弹，有嚼劲，咬下去满嘴的胶原蛋白……
主料：猪皮
辅料：生姜、大蒜、小葱、生抽、辣椒沫、鸡精
制作步骤：
1、猪皮去毛，清洗干净。
2、锅里加水烧开，加入猪皮掉至变硬、变色。（掉完水比较好切）
3、把猪皮捞出用清水再次洗干净切小块。
4、把切好的猪皮放入高压锅，加入水以盖入猪皮为佳，启动“肉/汤”模式，炖50分钟左右就熟了。
5、炒锅入油，加入生姜、大蒜，小葱头炒出香味，再加入少量辣椒沫翻炒一会。（不喜欢辣的可不放）
6、倒入炖熟的猪皮，放盐、生抽，煮开后，放鸡精，小葱叶出锅。
7、猪皮放凉后，入冰箱冷藏定型，再拿出切小块，吃的时候蘸上少量的生抽。咬在嘴里Q弹，有嚼劲，满嘴的胶原蛋白……
小贴士：第6步完成后就可以吃了。这个时候吃的口感比较软，因为猪皮炖的比较烂。