我跟我老公从小到大都不喜欢吃水煮鸡蛋，有没有跟我们一样的人？我们家买的鸡蛋，一般打散后炒蛋或是炖甜品，除此之外，我俩很少整一个鸡蛋吃。这次老妈从老家过来，带了不少家乡的鸡蛋过来，是深色蛋黄的家养鸡蛋，比市场卖的鸡蛋更有营养。炒鸡蛋和鸡蛋甜品都吃腻了，我今天换了个鸡蛋的新做法，天冷吃这道菜，可以驱寒。
天气寒冷，身体的血液循环不如夏天，所以常常会感觉身体冰冷。我今天做的这道“啤酒卤蛋”，除了主材卤蛋和啤酒，配料用了姜和各种香料。姜有驱寒暖胃的作用，能加快人体的血液循环，而香料性热，有暖胃驱寒、温痛经脉的功效。天冷温度低，会消化人体更多的热量，用这些佐料卤鸡蛋吃，产生出的大量热量提供给身体，暖身又暖胃。
做这道啤酒卤鸡蛋，大概需要30-40分钟，六个步骤就能完成。鸡蛋先水煮熟，然后再卤，卤鸡蛋的时间我用了20分钟，这样能让鸡蛋充分吸入卤汁的咸香味，而且卤出来的鸡蛋韧劲十足，蛋白不是水煮蛋那种软软的口感，非常Q弹劲道。接下来，我们来看看具体步骤吧。
【啤酒卤蛋】
主食材：鸡蛋6个、啤酒1瓶。
配料：大葱1根、大蒜2个、姜1块、香叶、干辣椒、八角、桂皮、老抽、酱油、冰糖、盐、油、大白菜。
烹饪步骤：
第一步：鸡蛋在冰箱冷藏过，要先让鸡蛋恢复常温，然后再冷水入锅水煮10-15分钟左右，然后将鸡蛋浸泡在凉水中5分钟左右（一定要让蛋白和蛋黄都煮凝固，否则后面卤蛋时鸡蛋会变形）。
第二步：大葱洗净切片，姜去皮切薄片，大蒜剥皮后用刀拍破即可。
第三步：剥掉鸡蛋壳，然后用小刀在鸡蛋白上划6道刀痕，有助于让鸡蛋更入味。
第四步：热锅冷油，大葱、姜片和大蒜入锅爆出香味，然后倒入剥好壳的鸡蛋煎一下，翻炒力度不能太大。
第五步：然后倒入干辣椒、桂皮、香叶、八角、酱油、老抽和盐，再倒入1瓶啤酒，大火煮开，加冰糖后小火焖煮20分钟，待鸡蛋完全入味。
第六步：我提前烫了几片大白菜，垫在盘底。卤鸡蛋大火收汁，把鸡蛋夹出放在大白菜上摆好盘，淋上卤汁，撒一些葱花就可以吃了。
冬天容易手脚冰凉的人，每隔一段时间吃一次啤酒卤蛋，能起到驱寒暖胃的作用。卤鸡蛋口感会偏咸一些，我加了些大白菜做装饰，同时又可以中和一下卤鸡蛋的重口感。咬开一口卤鸡蛋，能尝到蛋白吸入卤汁的咸香味。带着蒸气的蛋黄在口腔里被嚼碎，暖暖地滑进食道，这种感觉你们不想体验一下吗？
小喵的唠叨贴士：
一、如果鸡蛋在冰箱里冷藏过，需要先让鸡蛋静置到常温再水煮，直接水煮的话，在鸡蛋没煮熟的情况下，鸡蛋壳特别容易爆裂，导致蛋液流出，破坏鸡蛋形态。
二、水煮鸡蛋的时间不宜太短，否则鸡蛋白和蛋黄都还是液态，如果鸡蛋没完全熟透就下锅卤，卤出来的鸡蛋形状会扁塌。
三、煮熟的鸡蛋，捞出立马浸泡在凉水中，这样有利于让蛋壳跟蛋白分离，剥壳的时候不会粘连在一起，更方便剥出一个表面光滑的鸡蛋。