开水还是冷水上锅？开锅后要不要焖？馒头这样蒸个个暄软不回缩。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
馒头是我们北方最常见的一种主食啦，我媳妇是南方人，刚嫁过来的一两年里并不会自己在家里做蒸馒头吃。但是她又喜欢我们自己在家做的蒸馒头，所以每当她有时间的时候，都会自己在家里琢磨着做蒸馒头吃。
前几次总会有失败的时候，不过馒头看上去还好还能吃。经过前五次的失败之后，媳妇做出来的馒头真的是越来越蓬松了。做一个地地道道的北方人，不得不佩服媳妇的这个厨艺。很多朋友都纠结到底是开水上锅蒸还是冷水上锅蒸呢？关火后要不要焖呢？今天我就将这个蒸馒头的这些问题彻底地总结一下。相信大家看完之后，再也蒸不出来死面馒头啦！话不多说，直接给大家分享干货啦。
——蒸馒头的详细做法——
准备食材：面粉2斤，酵母五克，白糖50克。
操作步骤：
1.将准备好的酵母5克，白糖50克放入一个大碗中。然后在里面加入37度的温水。用筷子给它快速搅拌均匀。温水激发出酵母的活性，它能够促进酵母发酵。这样就能节省馒头的发酵时间啦。
2.面粉2斤将其倒入一个大盆中，然后多次少量地往里面倒入酵母水。先用筷子搅拌成絮状，然后再用手揉成光滑的面团。在上面封上一层保鲜膜，直接放在比较暖和的地方，醒发三个小时就可以啦。
像冬天的话天气比较冷，我们可以在蒸锅里烧一锅温水。然后直接将这个面团放在温水锅里就可以啦。这个水温不要太高，大约36度就可以啦。在温水锅里的面团醒发不到半个小时就能发满盆哦。
3.很多朋友在和面的时候都会加入碱面，加入碱面主要是中和发面团的酸度，一般用老面头发酵的时候，就会加入碱面啦！像我们在家里酵母发酵面团的话，就可以不用碱面了。
4.面团醒发至两倍大后，放在带有干面粉的案板上。然后用手揉搓排气。大约排气两分钟，将面团里面所有的空气都排完之后，接下来我们再揉馒头就可以啦。馒头要想做到不回缩塌陷，一定要记得将里面的空气排出来哦。
5.将面团揉好之后揉成长条，再分成大小均匀的剂子。取每一个剂子揉成馒头的形状。然后再将这些面团放在案板上再次醒发15分钟。二次醒发非常关键哦，让酵母再次发酵形成均匀的小气孔。这样做出来的馒头就蓬松暄软了。
6.馒头醒发好后直接开水上锅蒸，盖上盖子直接用大火烧开。上汽之后，直接转中火给它蒸20分钟就可以啦。馒头要记得开水上锅蒸哦。
7.20分钟后，直接打开盖子看一下馒头。用这个方法做出来的馒头，个个蓬松暄软一点也不会回缩哦。喜欢自己在家里做蒸馒头的话。赶紧去试一试吧。
好啦，以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你还对此有其他不同的看法吗？欢迎评论区留言哦。咱们下期见。
