快过年了，做猪皮冻时，切忌焯水后直接煮，多做1步，透亮还不腥
到了腊月之后，时间越过越快了，很快就要到春节了，过年每家每户肯定都要摆上一大桌子菜，越丰盛越好，我们家也不例外。妈妈准备包饺子，我就和爸爸在一旁帮忙做菜，每年的年夜饭上，都少不了一道猪皮冻。
说到猪皮冻，这应该是北方人的最爱，看上去晶莹剔透的，特别有食欲，吃一块鲜香嫩滑，尤其是蘸上自己特制的调料，那味道真绝了。
如果你还没吃过的话，我推荐大家今年过年，做一道猪皮冻吃吃看，男人们用来下酒也是一绝。
但是做猪皮冻，绝不是大家想象的那样简单，要想晶莹剔透，而且还不会有腥味的话，切忌猪皮焯水之后，直接下锅来煮。今天我来给各位分享一招，做好这一步之后，猪皮冻好看又好吃，男女老少都喜欢。
【做猪皮冻】
用到的材料：猪皮1斤、葱姜蒜、花椒、八角、小茴香、桂皮、料酒、生抽、辣椒油
1、买了一斤猪皮，回来做一盘猪皮冻是足够了，将其表面的猪毛给处理一下，然后清洗干净，下面放入锅中。
2、锅内加水，加上葱段和姜片，然后再倒上一些料酒，开始煮。等水开之后，继续保持大火煮5分钟，直至猪皮变色之后，就可以捞起来了。但是这样焯水之后的猪皮，捞出来之后，千万不要直接下锅去煮，而是需要多做1步。
3、这一步到底是啥，今天我就来教大家，准备一把小刀，用小刀刮一下猪皮的表面，直至把上面所有的油脂、脏东西刮掉，猪皮看上去变得透明、干净、清澈为止。随后再用清水多搓洗几遍，随后切成长条。
4、这样就可以倒在锅里准备来煮了，往锅中倒入适量的清水，再用一块纱布，把花椒、八角、小茴香、桂皮放在里面，包裹起来放入猪皮中，最后加上适量的料酒，盖上盖子开始炖就可以了。
5、大火烧开，转小火慢炖1个半小时，到时间之后我们往里面加上一点盐，然后继续煮一会儿，直至汤汁黏稠为止。关火之后，把这一锅东西，全部倒在一个四方的容器中，然后放入冰箱冷藏3个小时，直至成型为止。
6、成型之后的猪皮冻，我们倒扣出来，切成片状摆入盘中就可以啦。最后再准备一个料汁，把大蒜切成蒜末，然后加上生抽和辣椒油，搅拌均匀。吃猪皮冻的时候，蘸上这个料汁吃，别提多美味了。
小妙招：
做猪皮冻，焯水之后不能直接下锅煮，应该多做1步。这一步也就是，焯水之后的猪皮，需要用小刀把上面的脏东西、油脂刮下来，再搓洗几遍。这样处理一下，猪皮更加干净，做出来的猪皮冻很清澈，也没腥味。