马上过年了，年前的近一个月，是置办各种年货的时候。能买得买，能做的都会提前做上一些。尤其是过年餐桌上的一些食材。但是一些食材可以随买随做，还有一些特殊的菜品制作的食材需要我们提前一些时日做好，比如说，上期给大家分享的梅干菜以及酸菜等，除了以上外，每年的冬季我家还会提前做上一些这个。冬季，我家总少不了做它，装上馅料晒几天就能吃，随吃随蒸，省事。
它就是风干肠，风干肠是一种特别具有特色又美味的一道食物，做好的风干肠可以直接摆盘，也可以和其他食材一起炒制，味道都特别的好。制作风干肠很简单，第一是拌馅料，然后就交给好天气帮我们风干了。一般天气好的话，晾晒个3-4天就可以了，晾晒好的成品，可以存起来，吃的时候上锅蒸一下就好。冬季好天气不很多，所以大家，年前这段时间可以赶上好天气，抓紧提前做上一些。快要过年了，别忘了做些这个，晒一晒存起来，随吃随蒸，香而不腻。
风干肠的制作步骤虽然不是很繁杂，但是一定要注意一些小细节，不然同样的食材做出来，味道和颜值上都不过关，今天给大家分享一下风干肠最正宗的一种做法，里面还要给大家分享一些小细节。要准备做的朋友，下面就和我一起看下它的具体做法吧。
食材：
猪肉，肠衣，白酒，食用盐，鸡精，白糖，大料面，腐乳汁
步骤：
第一步：准备适量的猪肉，猪肉的选择一定要是肥瘦相间的，最好的比例是3：7，比如3斤的肥肉，配上7斤的瘦肉，瘦肉选择上最好选择那种不带筋膜的，这样吃起来的口感更好。洗净都给它们切成碎一点的小肉丁，不用打成泥，打碎了反而没嚼头不好吃。
第二步：切成丁后，然后往里面加入1大勺白酒，半勺的腐乳汁，适量的放些大料面，就是粉末状的花椒，桂皮，超市有卖的，然后再放入1大勺的白砂糖，最后放适量的食用盐，味精和鸡精。
第三步：用手抓拌均匀，上面给它封上保鲜膜，放到冰箱冷藏腌制一个晚上，注意是冷藏不是冷冻，放保鲜层就可以。
第四步：腌制好的猪肉，第二天我们就可以给它灌肠了，准备一个简易的灌肠器，没有的就用一个漏斗，矿泉水瓶制作的那种都可以，嘴口塞进肠衣里面，将肉丁倒进去一些，然后给它往里面推，不用灌得太紧食。如下图所示。
第五步：灌好的肠衣给它打上一个节，用干净的绳子给它系成一小节一小节的，然后用牙签给它扎上一些小孔排气，都做好后，放到盆中，加入适量的开始烫一下，这样可以有助于肠衣更快的风干。
第六步：全部处理好后，院子里找一个阴凉通风的地方，就可以给它晾晒了，一般晾晒个3-4天就可以出成品了，想要吃得更干巴一些的可以再多晾晒几天。
风干好后，吃得时候我们放到锅中蒸上20分钟左右，蒸之前，也可以用牙签给它扎一下，让它跑跑油，不会那么油腻，当然口味清的大家可以用水煮。蒸熟后，切片就可以吃了，鲜香入味，炒肉吃也是倍儿香的。
小贴士：
制作过程中大家注意几点：肉的选择上要三分肥，七分瘦，这样做出来更好吃。晾晒之前用牙签扎上几个小孔排气，另外用开水烫一下，可以更有助于肠衣的风干。
以上就是今天和大家分享的风干肠的具体做法，做法不难，难在细节，所以大家掌握制作的一些小细节，都可以做成功的，快要过年了，想要年夜饭的餐桌上更丰盛一些，快来做这个吧。冬季，我家总少不了做它，装上馅料晒几天就能吃，随吃随蒸，省事。如果大家对今天的分享还有其他疑问，欢迎在下方评论区留言哦，感谢支持！
