花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，是餐桌上常见的贝类。因为其性寒凉，脾胃虚寒者和小孩不宜多吃，所以烹饪中我会放一些辛辣的调料。除了普通的爆炒之外，我还喜欢放咖喱一起炖煮。咖喱是以姜黄为主料，另加多种香辛料配制而成的复合调味料，有促进血液循环、协助伤口愈合、预防老年痴呆症的作用，日常烹饪中我经常用到。有次做咖喱花蛤的时候家里椰浆正好用完了，为了好收汁我加了一个鸡蛋进去，一样达到浓稠的效果呢，而且丰富了口感。
食材：
花蛤400g；咖喱45g，鸡蛋1个，生姜3g；料酒30g。
步骤:
1.花蛤浸泡在盐水中吐沙半天，然后搓洗干净备用；
2.锅内倒入适量清水、放入生姜，倒入黄酒；
3.倒入花蛤煮开壳；
4.捞出花蛤放在自来水下冲洗干净后沥干水分；
5.锅内倒入适量水，煮开后放入咖喱块；
6.搅拌至完全融化；
7.倒入鸡蛋液；
8.搅拌出蛋花；
9.倒入焯熟的花蛤翻拌均匀；
10.煮至汤汁快收干即可。
成品，趁热吃香喷喷。
小贴士:
1.浸泡花蛤的盐水跟买花蛤的老板要，自己配的盐水配不好花蛤会死掉；
2.因为咖喱本身含有盐分所以我没有再放，可以根据自己的口味适当加一些。