以前生活条件差 、吃肉对于大家来说是一件特别奢侈的事 ，只有逢年过节的时候能够吃上一点 ，会感觉到特别满足 ，如今生活条件好了 ，随时想吃就可以买，在众多肉类中 ，猪肉是最受欢迎的一种肉 ，因为猪身体上各个部位都可以吃 。
我们去菜市场买肉的时候会发现 ，在众多肉中 猪肉的销量特别好， 而且卖得特别快 ，大家在买猪肉的时候 会根据自己的口感选择不同的部位 ，有些人选择买五花肉， 有人选择买猪头肉 、有人选择买猪排骨 、还有人选择买猪蹄子等等。
各个部位有各个部位的烹饪方法 ，而且吃起来的口感都特别好吃 ，这是猪肉比较受欢迎的一个特点 ，其实猪身上有一个特别宝贵的肉 ，这块肉只有懂吃的人，再去买猪肉的时候会点名向商贩要，不懂的人特别嫌弃 ，这块肉在猪身上只有一斤，有很多肉贩子都舍不得卖要留给家人吃 ，它就是隔山肉。
这块肉之所以在猪身体上是最宝贵的 、也是有着一定的原因 ，因为它的滋补效果特别好 ，可以说是猪身体上最滋补的一个部位 ，很多人不知道 ，只有懂吃的人买肉会点名要 ，这个时候肉贩子内心肯定会觉得这个人一定是行家 。
这个隔山肉 还有一个名字叫做挡风肉，由于分量比较少 ，有时候很难买到 ，这块肉表面覆盖一层肉膜 ，一头连着猪肝 、一头连着猪肺的那个部位 ，含有丰富的蛋白质 钙 磷铁等维生素物质 ，除了可以用来做汤之外 、而且还能够用来爆炒、红烧，口感吃起来都非常不错 ，没有吃过的人再去买猪肉的时候、可以买上一块这样的肉尝试一下。
