最近天气温度直逼三十八度，夏天如期来了，看天气未来两天四十一度，热啊，各种凉拌小菜就安排起来，可光吃凉菜总觉得不是一顿主食，也显得不够讲究，在爽口开胃的凉拌菜后就想着红油抄手要闪亮登场了。一做红油，感觉就胃口大增，整个味蕾都被激发了，鲜嫩的肉馅儿，大而薄的面皮，还有又麻又辣的红油汤汁，吃到嘴里直击心灵，不禁竖起大拇指。但天气热了就想要穿吊带裙，短裤，看看肚子上、大腿上的一坨坨肉有点沮丧，就想着能不能换一种做法让自己吃起来没有那么有罪恶感，脑子灵光一闪，办法有了。
我们平常去外面吃的抄手基本都是纯肉馅的，而夏天天比较热，食欲就会降低，面对纯肉的抄手就不想吃，所以就在馅里加了黄瓜和鸡蛋，食材会更丰富，而且吃起来爽口解腻，夏天了大家都可以试着做，说不定做好后就食欲大增了。前段时间在家包混沌还有许多混沌皮，今天就派上用场了，天气太热也不想去超市，就在想该怎么办，打开了我万能的小冰箱，惊喜的发现里面还有多余的肉馅，这么热的天能发现需要的食材就在冰箱，简直不能太幸福了，黄瓜家里有一个小菜园子，妈妈之前提早种了，现在也可以摘了，另外还需要的有鸡蛋，做抄手一定少不了的调料就是生抽，胡椒粉、盐，一切准备好了，都让让，我要来大显身手了。
先来把黄瓜给清洗了一番，削掉外皮，用插丝刀把黄瓜插丝，加入少量的盐，尽量要少盐少油，戴上了一个手套用手抓匀，挤掉一部分水分，就先放在一旁备用了，这时候恨不得自己三头六臂，可以同时展开。现在就要开始来炒鸡蛋了，鸡蛋打散放入少量的孜然粉，倒入油锅中，开小火经过翻炒到金黄色铲到碗中备用。
多亏机智提前把肉馅从冰箱里拿了出来，放在一个盆子里，把刚刚调好的黄瓜丝倒入，加入适量的生抽、一些许盐和胡椒粉，用筷子或者用手搅拌均匀，再把炒好的鸡蛋也倒入，再加入适量的香油，继续进行搅拌，肉馅到这一步基本大功告成，接下来就是包抄手了。
现在来调酱汁吧，这一步也很关键，6勺生抽、一小点辣椒粉、半勺辣椒油、一勺米醋、少许蒜蓉、少许糖，用勺子搅拌均匀，这是个人比较喜欢的口感，大家可以根据自己口味的咸淡来调节酱料，做好后就来把抄手下入锅中，最后一步要来咯。
煮上一锅水，水开后可以在锅中加入少许的油，放入包好的抄手，防止抄手相互粘粘，等一次水烧开后倒入凉水，煮开后就可以直接捞出，倒入调好的酱汁里，可以选择撒上一点白芝麻或者葱花，当然不喜欢也可以直接食用。
包好的一个个大抄手经过在锅中翻滚，肉馅若隐若现，吃上一口，夹着黄瓜丝的清爽，鸡蛋的顶级辅助，再混合着肉馅，三者相辅相成，让抄手的味道翻了个倍。
夏天给自己做上一份红油抄手，再配上一瓶快乐肥宅水，一碗入肚，灵魂要出窍，还不快去安排起来。
