红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴，也是家庭常吃的一道菜，简单易学，营养价值丰富。
主料：
茄子 : 2个
食用油 : 适量
辅料：
干面粉 : 适量
食用油 : 适量
生抽 : 适量
白糖 : 适量
葱 : 适量
姜 : 适量
蒜 : 适量
花椒 : 适量
盐 : 1适量
淀粉 : 适量
详细步骤：
1、茄子洗净切成块，加入一勺盐杀出水分，用手攥一下；
2、在茄块上撒一层干面粉；
3、锅中倒入适量食用油，烧至6成热，放入茄子炸一下；
4、炸好的茄块捞出沥油，放入碗中备用；
5葱、姜、蒜切成碎末，香菜切成段备用；
6、将生抽、白糖、盐和淀粉拌匀调成料汁；
7、锅中倒油，以此放入花椒，葱、姜、蒜末炒出香味；
8、倒入料汁快速翻炒一下，倒入茄子搅拌一下；