还没被年夜饭的大鱼大肉撑到，我就料到一定有朋友跟我一样，吃腻了会想来碗热乎的汤汤粉粉，日常逛街最受欢迎的米粉之类的，这会儿也都闭店回家过年了，阿新教您三道自制一人食的做法，再懒也要过这个嘴瘾，不会下厨的也能一看就会，十几分钟就做好了。
第一道：鸡汤米线
制作方法：
1、首先准备1个鸡架，洗净后放入冷水锅中，加几片姜片，然后开大火烧开，1把干米线用温水泡发，1块鸡胸肉去除筋膜后取100g切成小丁，放入碗中，然后加盐、白胡椒粉、料酒、生粉，抓匀腌制15分钟，让其入味；
2、准备1把蟹味菇或金针菇，切去根部后清洗干净，再准备些千张丝、鹌鹑蛋、小青菜。锅中汤汁煮沸撇去浮沫，再盖上盖子转小火慢炖1个小时，期间要时常撇下浮沫，热锅倒油，油热下入腌制好的鸡胸肉，中火慢慢将鸡胸肉炒熟，炒至表面微黄，然后盛出备用；
3、取一汤碗，碗中加入1勺盐、半勺胡椒粉、少许鸡粉、半勺花椒粉、1勺生抽、1勺香醋、2勺油泼辣子。1个小时后将炖好的鸡汤盛入另一口锅中，放入千张丝、蟹味菇；
4、大火烧开后继续煮3分钟，然后下入泡好的米线及小青菜；将米线煮熟捞出盛入碗中，再淋上汤汁，放上鸡胸肉和鹌鹑蛋，拌匀后即可享用。
第二道：肥牛土豆粉
制作方法：
1、首先准备1包鲜土豆粉，放入凉水中浸泡备用，再来点姜蒜末及大葱末，切好后放一起备用，1个西红柿洗净后对半切开，一半切片一半切成小丁备用；
2、热锅倒油，油热下入葱姜蒜炒香，然后倒入西红柿丁，大火翻炒至起沙出汁，西红柿炒好后往锅中加入5升高汤，再放入些蟹味菇或其他菌类，大火烧开后加入盐、白胡椒粉、料酒，拌匀调味；
3、然后下入土豆粉，继续大火将土豆粉煮熟，土豆粉煮熟后下入青菜，烫至断生即可，然后将土豆粉和青菜捞入汤碗中，锅中的汤汁继续烧至煮沸，然后下入剩余的西红柿和肥牛卷，烫至变色即可捞出放入碗中，再淋入汤汁即可享用。
第三道：酸辣米线
制作方法：
1、首先将干米线用热水泡发，然后准备两根酸豆角，洗净后切成小丁，少许小葱切成葱花备用，300g鸡胸肉洗净后去除筋膜，再切成小丁，然后放入碗中，加少许盐、胡椒粉、料酒、1勺生粉，抓匀后腌制15分钟；
2、将100g黄豆放入热锅中中小火炒熟炒香，准备1把小青菜，放入开水锅中烫至断生捞出备用，同时放入几颗鹌鹑蛋煮熟。接着另起锅烧热，加少许油，油热下入鸡肉丁炒熟，炒至表面微黄即可盛出备用；
3、碗中加入半勺盐、小半勺胡椒粉、少许花椒、鸡粉、1勺生抽、2勺香醋、2勺红油辣子。然后另起锅烧水，水开下入米线煮熟，可以将煮米线的汤汁倒入碗中划开调料，煮熟后将米线捞出盛入碗中，并加入准备好的所有配菜，即可享用。