大家好，我是晨末，一名热爱生活，热爱美食，喜欢研究花式食谱，偶尔测评的美食博主！
惊蛰快到了，惊蛰是我们24节气里面的第三个节气。在我们以前的农耕文化中，我们就把它视为春耕的开始的节令。因为精致一到天气就开始回暖了，然后雨水也开始增多。一年的各种生物都开始万物复苏，环境也开始慢慢变得湿润，各种细菌活动能力也开始变强，这时候我们就比较容易生病感冒。
在民间就有精致吃梨的这个习俗。因为精致的气候比较干燥且容易忽冷忽热，这时候人就非常容易感冒和咳嗽。所以呢，就有了民间这个惊蛰吃梨的这个习俗。因为梨不仅清热镇静，还化痰止咳，再加上其他食材的烹饪，它更可以增强体质，让身体更健康！
惊蛰吃梨这一个说法在苏北还有山西那一带还流传有“惊蛰吃了梨，一年都精神”的民间说法，梨它的谐音又有“离”的意思！ 以前的人们在惊蛰的时候吃梨，就跟它的谐音一样，祈祷“梨”可以让那些害虫来离开专家，来保证这一年的好收成。所以他们在精致万物复苏的时候，他们在这个季节就会都会吃梨！虽然说在惊蛰的时候，民间才有吃梨的这个说法，但是现在也是刚步入春季，特别容易口干舌燥，梨确实要多吃啊！
冰糖雪梨银耳羹
食材：银耳一朵、雪梨一个、冰糖适量、枸杞一小把、红枣、水适量
步骤：
①把木耳提前泡软，去掉发完还有发黑的根部。洗干净切成小块或者掰成小块，尽量觉得越小越好，这样容易把胶质炖煮出来。
②把雪梨去皮，然后切成适量的小块，把银耳还有雪梨、红枣放入炖锅中加入适量的水，炖煮45分钟左右，放入枸杞和冰糖再继续炖15分钟。
③炖煮好的银耳不要立刻揭锅，我们在焖上十分钟，这样银耳的胶质就可以完全被炖煮出来了，口感也更加的顺滑好喝。
小贴士：
1，银耳用温水泡发的话会更加快一点。
2，梨的话最好选用雪梨，皇冠梨，白梨这种表面呈黄色的。他们的口感会偏甜好吃一点。
3，还可以根据自身的需求加入红枣、莲子、桃胶等食材。
4，枸杞，冰糖一定要最后下。因为枸杞比较容易炖烂，如果提前下的话，整到汤的口感都会被影响。
5，新鲜的银耳炖煮时间可以减少20分钟，新鲜的银耳容易出胶质！
6，在挑选干银耳的时候，一定要选用那种细嫩偏黄的品种，还要闻一次味道，好的银耳是没有刺激性的味道的，如果那种看起来很雪白又有刺激性的味道，这种就千万不能买。
银耳要怎么才能炖煮是胶质呢？
我们在泡发银耳之后，要把它剪成小块，或者用手撕成小块，这样能让它炖煮的胶质的时间，缩短，而且炖煮的时间也非常关键，我们放入银耳之后，大火煮10分钟，再小火炖45分钟，最后再焖10分钟就非常容易出胶质的了，大家可以试一试哦！
今天给大家分享了这道汤，就是惊蛰前后最适合喝的汤了。因为银耳还有“平民燕窝”的美誉，梨它又有润肺止咳，清痰去火等功效，加上银耳的天然特有的胶质也有非常大的滋阴润肺等功效，长期使用的话还可以润肤哦。
