一般的锅具难以做无水焗菜，因为有可能锅会糊了，但发觉营养锅做焗菜很适合，有珐琅锅无水高温烹饪的香，也有不粘锅防糊的效果，关键是花时更少的情况下，还能一锅同时出2个菜，就是下焗上蒸，利害了吧！
无水姜葱焗鱼头+蒜茸粉丝蒸虾
无水姜葱焗鱼头材料：大鱼头一只，料酒5克，盐2克，姜葱一段，
蒜茸粉丝蒸虾材料：大虾250克，料酒5克，盐1克，姜蒜适量
过程：
1. 鱼头用料酒，盐抹两边，腌15分钟(腌鱼头时处理虾菜)
2. 处理虾菜：
1.虾剪虾须后，用料酒腌5分钟
2.挑出虾线，
3.从虾头开始剪半，不要剪到尾，
4.粉丝泡软，沥干水放于碟上
5.将虾趴在粉丝中，虾自然向上翘尾，全部虾做好摆盘就非常有颜值了
5.姜葱蒜切碎，姜蒜粒铺在虾头上，淋上一勺酱油，
3. 热锅，先放大蒜段爆香，再加姜葱蒜爆香，
4. 放入鱼头，转中小火
5. 马上放入焗蒜茸粉丝虾，加锅盖，
温度计标着35度，渐渐升为50度，80度，98度时关火让食材在锅里焗。约花时8分钟，
虽然是无水焗，但营养锅的特点能耐高温在关火状态下仍能用余温继续烹饪，并且能利用锅的空间同时烹饪其它菜式，为什么其它锅不能做到，这就是营养锅的优势之处了。
6. 关火焖不要开盖，温度计降低显示40度就可以取出，因为虾蒸得长时候就过老影响口感了，
7. 上碟前炒香蒜茸酱淋在虾菜上。鱼头撒葱段淋点酱油翻个身就ＯＫ了！
完全就是看着温度计来科学烹饪，达到了一锅有焗有蒸菜的效果，烹饪时间精短了，营养也保留得妥妥的，不要以为无水能难住营养锅，